摘要:掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存,一直是是我國(guó)的傳統(tǒng)主食之一,現(xiàn)代掛面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,已形成一個(gè)相對(duì)成熟的市場(chǎng),機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)取代了早期的手工制作,并向智能化制造方向發(fā)展,隨著人民生活水平的提高,人們對(duì)掛面的營(yíng)養(yǎng)健康也越來(lái)越重視,掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品,發(fā)展成快捷、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味兼顧的主食產(chǎn)品,2023年我國(guó)掛面行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)631億元,同比增長(zhǎng)7.35%。
一、定義及生產(chǎn)流程
掛面是以小麥粉、蔬菜(或蔬菜粉、蔬菜汁)、雞蛋(或雞蛋粉)、雜糧粉(蕎麥粉、高粱粉、燕麥粉等)等為原料,添加適量食用鹽、食用堿,經(jīng)加水和面、熟化、壓延、切條、烘干等工序加工而成的截面為矩形或圓形的干面條制品。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2017年發(fā)布的《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》(GB/T4754-2017)的分類標(biāo)準(zhǔn),掛面屬于“C14食品制造業(yè)”之“C143方便食品制造”中的“C1431米、面制品制造”行業(yè)。
二、商業(yè)模式
1、采購(gòu)模式
掛面企業(yè)設(shè)立采購(gòu)部,負(fù)責(zé)統(tǒng)籌原材料采購(gòu)、供應(yīng)、物資儲(chǔ)運(yùn)管理。原材料采購(gòu)?fù)ㄟ^(guò)與供應(yīng)商簽定合同,按照年度計(jì)劃、訂單管理、一對(duì)一結(jié)算的方式進(jìn)行。首先由采購(gòu)部對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)審,與合格供應(yīng)商簽訂年度采購(gòu)合同,確定面粉的規(guī)格、包裝及質(zhì)量要求、到貨的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、訂貨和運(yùn)輸、驗(yàn)收入庫(kù)及結(jié)算付款方法、來(lái)料不良處理方法和違約責(zé)任等。然后采購(gòu)部按照企業(yè)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和銷售計(jì)劃,根據(jù)生產(chǎn)部的生產(chǎn)計(jì)劃,進(jìn)行分析統(tǒng)計(jì),制定出面粉的月度采購(gòu)計(jì)劃,下達(dá)給供應(yīng)商,并安排其生產(chǎn)備貨。到貨后,組織抽樣送到品管部檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格方可入庫(kù)。倉(cāng)管員根據(jù)采購(gòu)訂單和檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行收貨確認(rèn)。
2、生產(chǎn)模式
掛面企業(yè)基本依托自有生產(chǎn)基地進(jìn)行生產(chǎn),企業(yè)建立生產(chǎn)管理部,負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程的控制和管理。生產(chǎn)管理部按照以銷定產(chǎn)的原則,根據(jù)年度、季度和月銷售計(jì)劃,結(jié)合生產(chǎn)能力綜合平衡后,制定掛面月生產(chǎn)計(jì)劃并下達(dá)給各生產(chǎn)車(chē)間。各生產(chǎn)車(chē)間編制相應(yīng)的生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃,組織安排生產(chǎn),并按標(biāo)準(zhǔn)化程序管理和監(jiān)控生產(chǎn)過(guò)程。此外,根據(jù)實(shí)際需要,掛面企業(yè)少量產(chǎn)品生產(chǎn)采用委托加工方式進(jìn)行,受托方必須嚴(yán)格按照企業(yè)制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)加工,委托加工成品經(jīng)驗(yàn)收合格后,交由公司統(tǒng)一銷售。
3、銷售模式
掛面屬于“小食品大流通”行業(yè),產(chǎn)品終端銷售具有“點(diǎn)多、面廣、品種多、總量大、少量多批次”的典型特點(diǎn)?,F(xiàn)階段行業(yè)的主要銷售渠道分為兩大類:流通市場(chǎng)和商超。流通市場(chǎng)主要指批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、糧油店、小便利店等,是掛面中低端產(chǎn)品的主要銷售市場(chǎng)。與之對(duì)應(yīng)的商超市場(chǎng),是掛面中高端產(chǎn)品的主要銷售市場(chǎng),隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程和人民消費(fèi)水平的提高,其比重正在逐步加大。從銷售方式上看,掛面企業(yè)主要采用經(jīng)銷和直營(yíng)兩種方式。由于產(chǎn)品終端銷售的特點(diǎn)使得掛面廠家直銷產(chǎn)品,在貨物配送、回款及客戶服務(wù)等方面將存在較高的運(yùn)營(yíng)成本。因此,流通市場(chǎng)主要采用經(jīng)銷方式,同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需要,商超可采用經(jīng)銷或者直營(yíng)方式。
三、行業(yè)政策
1、行業(yè)主管部門(mén)、監(jiān)管體制及自律組織
掛面屬于食品制造業(yè),我國(guó)食品制造行業(yè)的行政主管部門(mén)是國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局,負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及食品安全的監(jiān)督管理,建立覆蓋食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全過(guò)程的監(jiān)督檢查制度。食品安全標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)會(huì)同國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局制定并公布。
國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局主要負(fù)責(zé)起草全國(guó)糧食流通和物資儲(chǔ)備管理的法律法規(guī)草案、部門(mén)規(guī)章;擬訂糧食和物資儲(chǔ)備倉(cāng)儲(chǔ)管理有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范并組織實(shí)施;負(fù)責(zé)糧食流通、加工行業(yè)安全生產(chǎn)工作的監(jiān)督管理,承擔(dān)國(guó)家物資儲(chǔ)備承儲(chǔ)單位安全生產(chǎn)的監(jiān)管責(zé)任;負(fù)責(zé)糧食流通行業(yè)管理,制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、政策,擬訂糧食流通和物資儲(chǔ)備有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),制定有關(guān)技術(shù)規(guī)范并監(jiān)督執(zhí)行。
行業(yè)主要自律性組織包括中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)等。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì),是經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)于1981年10月29日成立的全國(guó)食品工業(yè)的自律性行業(yè)管理組織,主要職能和任務(wù)綜合為:統(tǒng)籌、規(guī)劃、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、服務(wù),多年來(lái),中國(guó)食協(xié)密切聯(lián)系食品工業(yè)企業(yè),在推動(dòng)我國(guó)食品工業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、協(xié)調(diào)發(fā)展等方面做了大量卓有成效的工作。
中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)成立于1996年,是由全國(guó)糧油骨干企業(yè)和相關(guān)事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體組成的全國(guó)性行業(yè)社團(tuán)組織,中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)以服務(wù)為宗旨,努力為會(huì)員企業(yè)服務(wù),為行業(yè)發(fā)展服務(wù),為國(guó)家糧食安全和宏觀調(diào)控服務(wù);中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)是中國(guó)食品科技工作者的學(xué)術(shù)性群眾團(tuán)體,是中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)的組成部分,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)作為中國(guó)食品科技界的代表,參與組織影響中國(guó)食品工業(yè)與科技發(fā)展的重要決策咨詢工作,是食品科技學(xué)術(shù)交流的主渠道;科普工作的主力軍;民間國(guó)際交流的主要代表。
2、行業(yè)相關(guān)政策
食品行業(yè)關(guān)乎國(guó)計(jì)民生,是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱和保障民生的基礎(chǔ)性行業(yè),在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中具有不可替代的地位,近年來(lái),我國(guó)多部門(mén)都陸續(xù)印發(fā)規(guī)范食品行業(yè)的發(fā)展政策,著重強(qiáng)調(diào)食品的安全及規(guī)范經(jīng)營(yíng),引導(dǎo)掛面經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全的重視,如:2024年4月,市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則》,指出:規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)許可,堅(jiān)持源頭管控,優(yōu)化食品經(jīng)營(yíng)許可條件,適應(yīng)改革發(fā)展需求,回應(yīng)人民群眾期盼,科學(xué)設(shè)定許可準(zhǔn)入門(mén)檻,強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)防控,以高水平安全促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
四、發(fā)展歷程
我國(guó)掛面行業(yè)的發(fā)展歷程可以追溯到古代,但現(xiàn)代掛面行業(yè)的發(fā)展主要經(jīng)歷了從傳統(tǒng)手工制作到機(jī)械化生產(chǎn)再到現(xiàn)代品牌化競(jìng)爭(zhēng)的發(fā)展歷程,未來(lái)隨著消費(fèi)需求的不斷變化和科技的進(jìn)步,掛面行業(yè)也將繼續(xù)朝著更加健康、營(yíng)養(yǎng)和多元化的方向發(fā)展。
五、行業(yè)壁壘
1、準(zhǔn)入壁壘
食品行業(yè)與消費(fèi)者的日常生活關(guān)系密切,食品質(zhì)量安全關(guān)系到消費(fèi)者的健康,我國(guó)對(duì)食品的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)實(shí)行嚴(yán)格的準(zhǔn)入制度?!吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》(2021年修正)對(duì)相關(guān)許可做出了明確的規(guī)定,企業(yè)只有具備符合規(guī)定的生產(chǎn)條件以及完善的食品安全管理體系才可以進(jìn)行食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng);《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》要求加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理,落實(shí)食品安全主體責(zé)任,保障食品安全。食品行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)對(duì)企業(yè)準(zhǔn)入進(jìn)行了嚴(yán)格管控,形成了較高的行業(yè)準(zhǔn)入壁壘。
2、銷售渠道壁壘
掛面作為一種快速消費(fèi)品,企業(yè)銷售渠道的狀況決定了消費(fèi)者能否容易獲得相應(yīng)的產(chǎn)品,完善的銷售渠道是保障掛面企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的重要基礎(chǔ)。目前,行業(yè)中主要掛面企業(yè)在銷售網(wǎng)絡(luò)、渠道建設(shè)方面都經(jīng)歷了較長(zhǎng)時(shí)間的積累和維護(hù),已經(jīng)建立了相對(duì)成熟的銷售系統(tǒng),在產(chǎn)品推廣、品牌維護(hù)等方面形成了渠道優(yōu)勢(shì),新進(jìn)企業(yè)將面臨較高的銷售渠道壁壘。
3、品牌壁壘
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展,消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時(shí),除了對(duì)產(chǎn)品的基本功能有需求外,會(huì)更加注重優(yōu)質(zhì)品牌的選擇,擁有良好聲譽(yù)的知名品牌更容易受到消費(fèi)者的青睞。掛面與日常飲食息息相關(guān),產(chǎn)品單價(jià)不高,但是產(chǎn)品質(zhì)量的好壞關(guān)系到消費(fèi)者的飲食健康,所以具有知名度的掛面產(chǎn)品往往是消費(fèi)者的首選;知名品牌產(chǎn)品可以在消費(fèi)者中建立起明顯的品牌優(yōu)勢(shì),新進(jìn)入者很難在短時(shí)間內(nèi)投入大量成本來(lái)提高品牌美譽(yù)度,進(jìn)而形成了品牌壁壘。
4、技術(shù)壁壘
掛面屬于食品制造行業(yè),產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)系到消費(fèi)者的食品安全,所以具備穩(wěn)定、安全、可靠的生產(chǎn)工藝是掛面企業(yè)經(jīng)營(yíng)的必要條件;優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)過(guò)多年的積累,已經(jīng)形成了穩(wěn)定的生產(chǎn)工藝,可以保證產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定與安全。另一方面,為了滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品多元化的需求,掛面生產(chǎn)企業(yè)需要在保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的同時(shí),在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感風(fēng)味上進(jìn)行提高和創(chuàng)新,研發(fā)出新的符合市場(chǎng)潮流的產(chǎn)品。優(yōu)質(zhì)的企業(yè)建立了成熟的研發(fā)體系,根據(jù)多年經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的市場(chǎng)敏感性,可以研發(fā)出符合市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品,保持企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
5、規(guī)模化生產(chǎn)壁壘
食品安全與質(zhì)量的保障、技術(shù)研發(fā)與檢測(cè)設(shè)備的投入、品牌建設(shè)與渠道拓展維護(hù),都需要掛面生產(chǎn)企業(yè)具備較大的規(guī)模優(yōu)勢(shì),才能消化與分?jǐn)傊虚g的成本。因此,新進(jìn)入企業(yè)必須達(dá)到一定的經(jīng)濟(jì)規(guī)模,才能與現(xiàn)有掛面生產(chǎn)企業(yè)在設(shè)備、技術(shù)、成本、人才等方面展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng),否則只能在低水平低層面上無(wú)序發(fā)展。由此,固定資產(chǎn)投入所需資金、流水線生產(chǎn)工藝掌控水平以及熟練生產(chǎn)工人的數(shù)量等規(guī)?;a(chǎn)所需因素,會(huì)對(duì)新進(jìn)入者以及行業(yè)內(nèi)的小企業(yè)發(fā)展,形成一定的障礙。
六、產(chǎn)業(yè)鏈
1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析
掛面行業(yè)上游主要包括小麥粉、食品添加劑、加工設(shè)備、包裝材料等,其中面粉為最主要的原材料,上游行業(yè)穩(wěn)步健康發(fā)展,面粉供應(yīng)充裕,確保了掛面行業(yè)快速發(fā)展所需原材料的穩(wěn)定,掛面加工完成后,經(jīng)由商場(chǎng)、超市、菜市場(chǎng)、等線下渠道以及淘寶、京東等線上渠道銷售給終端消費(fèi)者。

























2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析
(1)金沙河集團(tuán)有限公司
金沙河集團(tuán)現(xiàn)擁有員工6000余名,日處理小麥23000噸,132條掛面生產(chǎn)線,日生產(chǎn)掛面5000噸。公司相繼通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO14001環(huán)境管理體系、HACCP管理體系認(rèn)證,產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地,進(jìn)入了沃爾瑪、家樂(lè)福、大潤(rùn)發(fā)、華潤(rùn)萬(wàn)家、樂(lè)購(gòu)等國(guó)際賣(mài)場(chǎng),并遠(yuǎn)銷歐洲、美洲、大洋洲、非洲的八十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
(2)陳克明食品股份有限公司
陳克明食品股份有限公司從事的主要業(yè)務(wù)包括食品和生豬兩大板塊,其中,食品業(yè)務(wù)板塊主要產(chǎn)品有面條和方便食品。公司面條代表品牌有“陳克明”、“金麥廚”和“來(lái)碗面”,其中“陳克明”品牌定位中高端,“金麥廚”和“來(lái)碗面”品牌定位低端。歷經(jīng)3年探索與研發(fā)的超高端產(chǎn)品“手延面”上市銷售,該產(chǎn)品傳承16道古法工序,六醒六抻、多熟成慢發(fā)酵,產(chǎn)品兼具“爽、滑、軟、彈”的口感;同時(shí)公司針對(duì)不同消費(fèi)群體開(kāi)發(fā)出定制化的產(chǎn)品,比如為年輕消費(fèi)者開(kāi)發(fā)出方便快捷的組合料包面產(chǎn)品“酸筍肥牛湯面”、“香辣牛肉拌面”和“香辣肉醬拌面”。2023年克明食品營(yíng)業(yè)總收入完成51.84億元,其中面條業(yè)務(wù)收入27.34億元,占營(yíng)業(yè)總收入的52.7%。
七、行業(yè)現(xiàn)狀
掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存,一直是是我國(guó)的傳統(tǒng)主食之一,現(xiàn)代掛面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,已形成一個(gè)相對(duì)成熟的市場(chǎng),機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)取代了早期的手工制作,并向智能化制造方向發(fā)展,隨著人民生活水平的提高,人們對(duì)掛面的營(yíng)養(yǎng)健康也越來(lái)越重視,掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品,發(fā)展成快捷、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味兼顧的主食產(chǎn)品,2023年我國(guó)掛面行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)656.2億元,同比增長(zhǎng)2.29%。
八、發(fā)展因素
1、有利因素
(1)食品安全法律法規(guī)日趨完善,促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展
目前,消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度越來(lái)越高,社會(huì)輿論對(duì)食品安全的監(jiān)督作用也越來(lái)越強(qiáng),國(guó)家為了促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展,制定了食品行業(yè)相應(yīng)法律法規(guī)及準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn),如《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口食品安全管理辦法》(2021年修訂)、《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估“十四五”規(guī)劃》、《食品安全工作評(píng)議考核辦法》、《食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法》、《食品經(jīng)營(yíng)許可審查通則》等等,日趨完善的食品安全法律法規(guī)促進(jìn)了掛面行業(yè)的優(yōu)勝劣汰,提升了行業(yè)整體水平。未來(lái),擁有資金、品牌、技術(shù)、銷售渠道等優(yōu)質(zhì)資源的規(guī)模企業(yè)將在市場(chǎng)中占據(jù)更大優(yōu)勢(shì),獲得更好更快的發(fā)展。
(2)居民收入增長(zhǎng)帶來(lái)廣闊的市場(chǎng)空間
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,人均可支配收入顯著提高,居民人均消費(fèi)支出相應(yīng)增長(zhǎng),據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2023年中國(guó)居民人均可支配收入達(dá)39218元,同比增長(zhǎng)6.33%;居民人均消費(fèi)支出達(dá)26796元,同比增長(zhǎng)9.20%,居民人均收入和消費(fèi)支出的增長(zhǎng),提升了消費(fèi)者的食品產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)力,亦促使消費(fèi)需求向追求高品質(zhì)產(chǎn)品轉(zhuǎn)變,未來(lái),功能性、營(yíng)養(yǎng)性、便捷性掛面產(chǎn)品市場(chǎng)需求廣闊,為掛面行業(yè)發(fā)展帶來(lái)新的機(jī)遇。
(3)食品加工裝備及工藝技術(shù)的發(fā)展為行業(yè)發(fā)展提供新的動(dòng)力
傳統(tǒng)食品加工企業(yè)大多屬于勞動(dòng)密集型行業(yè),自動(dòng)化程度較低,隨著食品加工裝備及工藝技術(shù)向自動(dòng)化、智能化、數(shù)字化發(fā)展,食品行業(yè)的科技水平不斷提高,加工效率大幅提升,規(guī)模化生產(chǎn)進(jìn)一步降低企業(yè)的生產(chǎn)成本,為掛面行業(yè)發(fā)展提供新的動(dòng)力。
(4)銷售渠道多元化
近年來(lái),流通業(yè)態(tài)呈現(xiàn)多元化的發(fā)展趨勢(shì),大型商超、連鎖超市、便利店、社區(qū)商店及電商與傳統(tǒng)的批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)共生共存,消費(fèi)者可以通過(guò)多元化的終端渠道便利地獲得產(chǎn)品,多元化的流通業(yè)態(tài)拓寬了掛面產(chǎn)品的銷售渠道,促進(jìn)掛面行業(yè)的健康發(fā)展。
2、不利因素
(1)行業(yè)集中度低、企業(yè)規(guī)模偏小
目前,我國(guó)掛面行業(yè)的產(chǎn)業(yè)集中度還相對(duì)較低,仍有大量的企業(yè)停留在初級(jí)加工階段,企業(yè)規(guī)模偏小,部分企業(yè)只是用簡(jiǎn)單的面粉加工工藝生產(chǎn)掛面,技術(shù)和管理水平不高,缺乏市場(chǎng)和品牌意識(shí),生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與市場(chǎng)營(yíng)銷嚴(yán)重脫節(jié)。這種情況導(dǎo)致不規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況大量存在,降低產(chǎn)品質(zhì)量、相互壓價(jià)、虛假宣傳、假冒商標(biāo)等現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生,擾亂了行業(yè)的正常經(jīng)營(yíng)秩序。
(2)行業(yè)整體管理水平有待提高
我國(guó)小規(guī)模掛面生產(chǎn)企業(yè)眾多,一些中小企業(yè)未建立起完善的生產(chǎn)及質(zhì)量控制體系,整體管理水平較低,行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品存在質(zhì)量參差不齊的情況。食品安全問(wèn)題現(xiàn)在已經(jīng)成為了我國(guó)政府和廣大消費(fèi)者所關(guān)注的焦點(diǎn),行業(yè)整體管理水平有待提高,以滿足市場(chǎng)的需求。
(3)零售類產(chǎn)品城鄉(xiāng)市場(chǎng)發(fā)展不均衡
零售類產(chǎn)品在城鄉(xiāng)市場(chǎng)發(fā)展不均衡,在部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng),部分品牌滲透力度不夠,影響力較?。灰环矫姹砻餍袠I(yè)未來(lái)市場(chǎng)空間較大,另一方面也說(shuō)明行業(yè)內(nèi)企業(yè)需要投入更多的資源,增加品牌知名度,進(jìn)一步培育和開(kāi)拓市場(chǎng)。
九、競(jìng)爭(zhēng)格局
由于掛面行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻較低且同質(zhì)化嚴(yán)重,因此,中國(guó)掛面市場(chǎng)參與者數(shù)量眾多,且多為區(qū)域性中小品牌,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境非常激烈,隨著行業(yè)的發(fā)展,產(chǎn)能落后、技術(shù)含量不高、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的小規(guī)模企業(yè)迅速被淘汰,頭部企業(yè)通過(guò)新增產(chǎn)能、技術(shù)改造等方式擴(kuò)大規(guī)模,市場(chǎng)占有率穩(wěn)步提升。目前,金沙河、克明食品已成為掛面行業(yè)當(dāng)之無(wú)愧的龍頭企業(yè),位于行業(yè)第一梯隊(duì);想念、中糧、益海嘉里、博大位于第二梯隊(duì);其他優(yōu)質(zhì)中小企業(yè)和小微企業(yè)分別位于第三、四梯隊(duì),競(jìng)爭(zhēng)力度較小。
十、發(fā)展趨勢(shì)
隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的推進(jìn)以及人們生活節(jié)奏的加快,人們對(duì)于方便快捷的食品需求不斷增加,掛面作為一種烹飪簡(jiǎn)便、食用方便的食品,受到了越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞,未來(lái),我國(guó)掛面行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)將主要集中在健康營(yíng)養(yǎng)化、口味多樣化、智能化生產(chǎn)、銷售渠道不斷拓展以及國(guó)際化發(fā)展等方面。
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2022年中國(guó)掛面行業(yè)全景速覽:金沙河、克明食品已成為當(dāng)之無(wú)愧的龍頭企業(yè)[圖]
2022年中國(guó)掛面產(chǎn)量達(dá)794.6萬(wàn)噸,需求量達(dá)760.1萬(wàn)噸,市場(chǎng)規(guī)模達(dá)641.5億元,產(chǎn)品均價(jià)約為8439.7元/噸。