2018年中國(guó)奶茶行業(yè)市場(chǎng)容量、杯裝及新式奶茶發(fā)展趨勢(shì)分析[圖]

    茶飲在我國(guó)擁有深厚的文化基礎(chǔ)，在我國(guó)已經(jīng)延續(xù)了上千年。而現(xiàn)制奶茶和咖啡一樣，都具有一定的成癮性。奶茶因加入了牛奶、糖等配料，口感上更偏甜和醇厚，其味覺記憶較淺，不容易使人產(chǎn)生厭煩感。此外，經(jīng)過十多年的發(fā)展，奶茶獲得了大批忠實(shí)的女性受眾，成為在逛街、休閑娛樂時(shí)的首選。因而，奶茶具有龐大的潛在消費(fèi)者，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院根據(jù)中國(guó)人口、城鎮(zhèn)化率、奶茶價(jià)格等因素的綜合估算，得出2018年我國(guó)奶茶市場(chǎng)容量在1000億元左右。

2018年中國(guó)奶茶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    一、杯裝奶茶

    在固體奶茶發(fā)展放緩的背景下，杯裝奶茶還能迎來又一個(gè)春天嗎?相較于當(dāng)下大熱的門店現(xiàn)調(diào)奶茶，杯裝、瓶裝、盒裝以及袋裝奶茶無疑更偏向于快消品類。

    隨著生活水平的提高，營(yíng)養(yǎng)健康逐漸成為消費(fèi)者追求的目標(biāo)。固體奶茶此前在食品安全方面的質(zhì)疑之聲未消，無菌液體奶茶的優(yōu)勢(shì)開始顯現(xiàn)，參與者多為大型飲料企業(yè)，統(tǒng)一阿薩姆奶茶、康師傅經(jīng)典奶茶、麒麟午后奶茶、英式伯爵奶茶等占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。

    除了外部擠壓，國(guó)內(nèi)杯裝奶茶經(jīng)過多年優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)選擇，競(jìng)爭(zhēng)格局也基本穩(wěn)定，香飄飄、優(yōu)樂美、香約等成為主要參與者。“中國(guó)奶茶第一股”香飄飄在該領(lǐng)域占據(jù)半壁江山。

2014-2018年中國(guó)杯裝奶茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

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2014-2018年杯裝奶茶龍頭香飄飄市占率趨勢(shì)

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    從杯裝奶茶整體市場(chǎng)空間來看，現(xiàn)階段固體沖泡型奶茶發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入天花板，屬于衰退型品類，而液體即飲型奶茶相對(duì)而言還有一定的增長(zhǎng)空間，但也并不是太大了。

    二、新式奶茶

    隨著健康消費(fèi)觀念的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)的追求也越來越高，新式茶飲以更有品質(zhì)的茶基和更為健康的配料受到消費(fèi)者的喜愛。而隨著奶茶行業(yè)的不斷發(fā)展，更多的新技術(shù)、新設(shè)備運(yùn)用到生產(chǎn)過程中，提高了奶茶的質(zhì)量，使產(chǎn)品呈現(xiàn)出更佳的色、香、味。比如萃取設(shè)備的使用實(shí)現(xiàn)了茶葉萃取過程的標(biāo)準(zhǔn)化;而傳統(tǒng)手工制作受制于員工培訓(xùn)與熟練程度，低效且難以保持口感一致性。

    2014年至2018年，中國(guó)奶茶市場(chǎng)零售額復(fù)合增長(zhǎng)率超過20.0%，并于2018年超過500.0億元人民幣。同一期間，新式茶飲銷售額的復(fù)合增長(zhǎng)率接近30.0%，并于2018年實(shí)現(xiàn)408.2億元人民幣的銷售額，占整體奶茶市場(chǎng)銷售額的81.4%。

2014-2018年中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模趨勢(shì)

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    伴隨著消費(fèi)升級(jí)的逐步下沉，現(xiàn)制飲品業(yè)未來在二、三線城市擁有巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間。城市級(jí)別越低，現(xiàn)制茶飲門店增長(zhǎng)越快速。兩年時(shí)間，二線城市現(xiàn)制茶飲門店數(shù)增長(zhǎng)幅度達(dá)120%，三線及以下城市，門店數(shù)增幅高達(dá)138%。

2018年全國(guó)現(xiàn)制茶飲不同級(jí)別城市門店數(shù)量

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    當(dāng)前我國(guó)網(wǎng)紅奶茶價(jià)格來看，中國(guó)網(wǎng)紅奶茶價(jià)格出現(xiàn)分層化的趨勢(shì)，其中，奈雪の茶以30.7元的平均客單價(jià)，成為奶茶中的貴族；而知名網(wǎng)紅奶茶1點(diǎn)點(diǎn)，平均客單價(jià)與奈雪の茶尚有差距，達(dá)13.5元。

2018年中國(guó)網(wǎng)紅奶茶平均客單單價(jià)

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    2018年我國(guó)奶茶行業(yè)中有超過50%的奶茶消費(fèi)者可接受的價(jià)格范圍在15~25元間，近70%的奶茶消費(fèi)者會(huì)選擇15元以上的奶茶飲品，可見奶茶消費(fèi)較輕奢。而另一方面，76.1%的奶茶消費(fèi)者每月消費(fèi)奶茶僅1~5次奶茶，每個(gè)月喝奶茶超過10次的高頻消費(fèi)不到一成，消費(fèi)者喝奶茶行為較為節(jié)制。

2018年消費(fèi)者可接受的奶茶價(jià)格占比

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2014-2018年中國(guó)沖泡奶茶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及增速趨勢(shì)

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    我國(guó)新式茶飲市場(chǎng)發(fā)展迅猛，但因?yàn)槠淦骄M(fèi)水平離發(fā)達(dá)國(guó)家仍相距甚遠(yuǎn)，因此其潛力仍十分巨大，市場(chǎng)空間也極大。中國(guó)近幾年國(guó)內(nèi)各線城市對(duì)于新式茶飲的銷量也越來越驚人。新式茶飲包括天然鮮茶、鮮活果汁、芝士奶蓋茶、新式珍珠奶茶等，其獨(dú)特的口味，和吸引人目光的造型能勾起消費(fèi)者的食欲及購(gòu)買欲。在時(shí)尚、流行元素的帶動(dòng)下，新式茶飲受到了青少年、潮男潮女的追捧。

    經(jīng)過消費(fèi)升級(jí)，新式茶飲的單價(jià)大多在20-35元/杯，單品價(jià)格上已經(jīng)很難有更大幅度的提升。而通過相關(guān)產(chǎn)品如面包，或周邊衍生產(chǎn)品的售賣，把線下奶茶店變?yōu)橐粋€(gè)流量入口，可以大大提高客單價(jià)。

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