研判2025！中國馬鈴薯全粉行業(yè)發(fā)展歷程、市場政策匯總、產(chǎn)業(yè)鏈、供需現(xiàn)狀、市場規(guī)模、競爭格局及發(fā)展趨勢分析：食品加工消費占比超90%[圖]

內(nèi)容概要：隨著國民健康意識的不斷提高，對營養(yǎng)豐富、天然健康的食品原料需求日益增加，馬鈴薯全粉保留了馬鈴薯的營養(yǎng)成分，符合消費者對健康飲食的追求，在烘焙食品、方便食品、速凍食品等食品加工領(lǐng)域的應用日益廣泛，除了傳統(tǒng)的食品加工領(lǐng)域，馬鈴薯全粉在新興領(lǐng)域的應用也在不斷拓展，如：在植物基蛋白替代品、功能性食品添加劑等方面的應用滲透率正逐漸提高，帶動我國馬鈴薯全粉市場需求進一步增長，據(jù)統(tǒng)計，2024年我國馬鈴薯全粉需求量達17.07萬噸，同比增長10.27%，但受產(chǎn)品價格下滑等因素影響，我國馬鈴薯全粉市場規(guī)模有所下滑，2024年我國馬鈴薯全粉行業(yè)市場規(guī)模降至21.38億元，其中，雪花全粉約占63.52%，顆粒全粉約占36.48%。

上市企業(yè)：亞盛集團（600108）

相關(guān)企業(yè)：雪川六盤山食品（寧夏）有限公司、甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司、新疆科賽德薯業(yè)有限公司、張家口弘基農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限責任公司、呼倫貝爾農(nóng)墾食品集團麥福勞公司、樂陵希森馬鈴薯產(chǎn)業(yè)集團有限公司、有年金龍馬鈴薯雪花全粉食品工業(yè)有限責任公司、北大荒薯業(yè)集團全粉（定邊）有限公司、甘肅薯香園農(nóng)業(yè)科技有限公司、內(nèi)蒙古富廣食品有限公司、甘肅正陽現(xiàn)代農(nóng)業(yè)服務有限公司、黑龍江北大荒馬鈴薯全粉有限公司

關(guān)鍵詞：馬鈴薯全粉發(fā)展歷程、馬鈴薯全粉市場政策匯總、馬鈴薯全粉產(chǎn)業(yè)鏈、馬鈴薯全粉供需現(xiàn)狀、馬鈴薯全粉市場規(guī)模、馬鈴薯全粉競爭格局、馬鈴薯全粉發(fā)展趨勢

一、概述

馬鈴薯全粉是以鮮馬鈴薯經(jīng)清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、混合、調(diào)質(zhì)、干燥、篩分等多道工藝制成的含水量在10%以下的粉狀或顆粒狀產(chǎn)品，這種加工工藝雖經(jīng)干燥脫水，但使其產(chǎn)品極大地保證了細胞結(jié)構(gòu)的完整性，除含有全部淀粉而外，其他成分基本保留。

營養(yǎng)學家認為，馬鈴薯全粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料，并在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1、VB2、VC和礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分，可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的最佳營養(yǎng)食品，因此，全粉被國內(nèi)外營養(yǎng)學家譽為“十全十美的食物”。此外，馬鈴薯全粉幾乎具備了人體所需要的各種營養(yǎng)元素，同時，馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品，它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì)。由于其加工過程中最大限度的保持了馬鈴薯細胞顆粒的完好性，因此，復水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營養(yǎng)及風味和口感。

馬鈴薯全粉主要包括馬鈴薯雪花全粉和馬鈴薯顆粒全粉兩種產(chǎn)品，其中，馬鈴薯雪花全粉粉末呈疏松的雪花狀或片狀，粒徑較大（通常80-120目），吸水性強（能吸收自身重量2-3倍的水），復水性好（加水后易還原成薯泥狀），薯香濃郁；馬鈴薯顆粒全粉粉末呈細小的顆粒狀，粒徑較?。ㄍǔ?00-160目），密度大，吸水性略低于雪花全粉，復水性中等，口感更細膩、無粗糙感。

二、發(fā)展歷程

20世紀80年代，隨著農(nóng)業(yè)科技的進步和農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的提升，馬鈴薯作為重要的農(nóng)作物開始受到關(guān)注，1989年，我國創(chuàng)建首家馬鈴薯全粉加工企業(yè)，雪花牌馬鈴薯全粉誕生，開啟了我國對馬鈴薯全粉加工技術(shù)的深入研究。2002年，我國成功研發(fā)了馬鈴薯顆粒全粉回填加工工藝及成套設(shè)備，推動了馬鈴薯全粉加工技術(shù)的進步。2008年，我國馬鈴薯全粉生產(chǎn)線數(shù)量增加，通過測繪、仿制、技術(shù)移植等方式，馬鈴薯全粉加工技術(shù)得到了快速發(fā)展，但關(guān)鍵技術(shù)仍來源于國外。

2015年，馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的提出，為馬鈴薯全粉行業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇。隨著消費者健康意識的提高，對馬鈴薯全粉的認知度和需求不斷增加，其在食品加工、餐飲等領(lǐng)域的應用也越來越廣泛。企業(yè)紛紛加大研發(fā)投入，開發(fā)出多種新型產(chǎn)品，如馬鈴薯膳食纖維、馬鈴薯蛋白等，進一步拓寬了應用領(lǐng)域。同時，行業(yè)在標準化、規(guī)?；?、品牌化等方面也取得了長足進步，國內(nèi)企業(yè)的技術(shù)水平不斷提升，部分企業(yè)已具備與國際先進企業(yè)競爭的實力。

三、市場政策

近年來，我國對食品安全高度重視，相繼發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見》《食品安全工作評議考核辦法》《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》《關(guān)于加快內(nèi)外貿(mào)一體化發(fā)展的若干措施》《關(guān)于提升加工貿(mào)易發(fā)展水平的意見》《關(guān)于進一步優(yōu)化食品企業(yè)標準備案管理工作的通知》《食品經(jīng)營許可審查通則》《深入實施以人為本的新型城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略五年行動計劃》《食品安全風險管控清單》的通知（市監(jiān)食協(xié)發(fā)〔2024〕47號）《食品標識監(jiān)督管理辦法》《關(guān)于進一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實施方案》等一系列政策對食品生產(chǎn)生產(chǎn)進行規(guī)范，確保食品質(zhì)量安全，而馬鈴薯全粉主要應用于食品加工以及餐飲領(lǐng)域，因此同樣受到相關(guān)政策的監(jiān)管，在市場政策引導下，我國馬鈴薯全粉行業(yè)逐步往規(guī)范化、高質(zhì)量方向發(fā)展。

四、產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

馬鈴薯全粉行業(yè)上游主要包括馬鈴薯種植、馬鈴薯收購、生產(chǎn)設(shè)備、包裝材料等行業(yè)；行業(yè)中游為馬鈴薯全粉生產(chǎn)加工企業(yè)；行業(yè)下游為消費市場，馬鈴薯全粉主要用于冷凍食品、方便食品、烘焙食品、休閑食品等食品加工領(lǐng)域以及家庭和餐飲領(lǐng)域。

2、上游

馬鈴薯是馬鈴薯全粉生產(chǎn)的核心原材料，其品質(zhì)直接影響薯片的風味與口感，我國是全球最大的馬鈴薯種植地，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2022年我國馬鈴薯產(chǎn)量從2015年的1645.33萬噸增至1788.3萬噸，2024年我國馬鈴薯產(chǎn)量約達1870.8萬噸，占薯類總產(chǎn)量的比例超60%，我國馬鈴薯持續(xù)增產(chǎn)為馬鈴薯全粉行業(yè)發(fā)展提供了豐富的原材料。

3、下游

從下游消費結(jié)構(gòu)來看，目前，食品加工為我國馬鈴薯全粉最大消費市場，2024年占比超90%，近年來，隨著國民消費水平不斷提升，加之消費升級政策的推動，我國食品加工行業(yè)快速發(fā)展，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2025年1-7月我國食品制造業(yè)營業(yè)收入已完成12429.4億元，同比增長1.7%；利潤總額達983.4億元，同比增長2.8%，下游市場持續(xù)繁榮為我國馬鈴薯全粉行業(yè)發(fā)展帶來廣闊的增長空間，此外，隨著消費者健康意識的提高，在保健食品、功能性食品等領(lǐng)域的應用也日益廣泛，帶動我國馬鈴薯全粉市場需求進一步擴大。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國馬鈴薯全粉行業(yè)市場全景分析及投資趨勢研判報告》

五、發(fā)展現(xiàn)狀

隨著國民健康意識的不斷提高，對營養(yǎng)豐富、天然健康的食品原料需求日益增加，馬鈴薯全粉保留了馬鈴薯的營養(yǎng)成分，符合消費者對健康飲食的追求，在烘焙食品、方便食品、速凍食品等食品加工領(lǐng)域的應用日益廣泛，除了傳統(tǒng)的食品加工領(lǐng)域，馬鈴薯全粉在新興領(lǐng)域的應用也在不斷拓展，如：在植物基蛋白替代品、功能性食品添加劑等方面的應用滲透率正逐漸提高，帶動我國馬鈴薯全粉市場需求進一步增長，據(jù)統(tǒng)計，2024年我國馬鈴薯全粉需求量達17.07萬噸，同比增長10.27%，但受產(chǎn)品價格下滑等因素影響，我國馬鈴薯全粉市場規(guī)模有所下滑，2024年我國馬鈴薯全粉行業(yè)市場規(guī)模降至21.38億元，其中，雪花全粉約占63.52%，顆粒全粉約占36.48%。

六、競爭格局

1、整體格局

與其他農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)一樣，我國馬鈴薯全粉行業(yè)呈現(xiàn)“小生產(chǎn)、大市場、小規(guī)模、大群體”的特征，當前，我國馬鈴薯全粉行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量眾多，但大部分企業(yè)規(guī)模偏小，頭部企業(yè)間產(chǎn)能差距較小，市場格局較為分散。目前，我國馬鈴薯全粉行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)主要包括雪川六盤山食品（寧夏）有限公司、甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司、新疆科賽德薯業(yè)有限公司、張家口弘基農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限責任公司、呼倫貝爾農(nóng)墾食品集團麥福勞公司、樂陵希森馬鈴薯產(chǎn)業(yè)集團有限公司、有年金龍馬鈴薯雪花全粉食品工業(yè)有限責任公司、北大荒薯業(yè)集團全粉（定邊）有限公司、山丹芋興粉業(yè)有限責任公司、甘肅薯香園農(nóng)業(yè)科技有限公司等，2024年上述十家企業(yè)馬鈴薯全粉產(chǎn)能總和占全國馬鈴薯全粉產(chǎn)能的30.79%。

2、行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)分析

（1）張家口弘基農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限責任公司

張家口弘基農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限責任公司是專門從事馬鈴薯育種、繁育、種植、倉儲、深加工的一家大型現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，隸屬于張家口弘基實業(yè)集團有限責任公司。公司建成馬鈴薯組培中心、智能溫室、良種繁育基地及種薯倉儲庫，形成年切繁脫毒種苗5000萬株，培育微型薯1億粒，年產(chǎn)原種4萬噸的生產(chǎn)能力。2009年公司投資4.33億元，引進馬鈴薯全粉加工生產(chǎn)線，年產(chǎn)全粉2萬噸，年處理馬鈴薯12萬噸。

（2）山丹縣芋興粉業(yè)有限責任公司

山丹縣芋興粉業(yè)有限責任公司是甘肅亞盛薯業(yè)集團的全資子公司，公司主要生產(chǎn)馬鈴薯雪花全粉、小麥石磨面粉、薯麥混合粉、粉條、薯片、薯泥、攪團、面條和面丁等系列產(chǎn)品。2015年亞盛薯業(yè)集團立項對馬鈴薯全粉生產(chǎn)線進行改擴建，2017年10月項目竣工。廠區(qū)占地面積391畝，固定資產(chǎn)總投資近三億元，建設(shè)有年產(chǎn)10000噸進口荷蘭馬鈴薯全粉生產(chǎn)車間一座，主糧化產(chǎn)品車間一座，鋼磨、石磨面粉、薯麥混合粉車間一座，掛面車間一座。同步建成800 d/T污水處理站一座，完成15噸鍋爐的脫硫除塵改造工程，以及道路、圍墻、廠區(qū)綠化等配套設(shè)施工程。2024年4月亞盛薯業(yè)集團投資9650.8萬元新建馬鈴薯產(chǎn)業(yè)提升項目，建設(shè)年產(chǎn)能10000噸的馬鈴薯全粉一條、40噸鍋爐1座、20000噸氣調(diào)庫1座、3000噸成品庫1座，同步對原污水處理站進行擴建，預計2025年5月竣工投產(chǎn)。

七、發(fā)展趨勢

未來，隨著消費者健康意識的提高，對馬鈴薯全粉的營養(yǎng)價值和功能性將更加關(guān)注，馬鈴薯全粉作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白源，在替代肉制品和健康零食中的應用將增多，同時，個性化和定制化趨勢將推動生產(chǎn)商開發(fā)更多口味和特性的馬鈴薯全粉產(chǎn)品，如高膳食纖維、低GI值等功能性全粉，以滿足不同消費者的需求，此外，馬鈴薯全粉企業(yè)將更加注重綠色發(fā)展，節(jié)水型生產(chǎn)工藝改造、碳足跡追溯系統(tǒng)等將得到更廣泛應用，以滿足環(huán)保要求和消費者對綠色產(chǎn)品的需求。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（elizabethfrankierollins.com）發(fā)布的《中國馬鈴薯全粉行業(yè)市場全景分析及投資趨勢研判報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。