摘要：2020年以來，隨著疫情等因素帶動生鮮電商等快速發(fā)展，烏鱧預制菜等領域快速發(fā)展?jié)B透，帶動烏鱧產量明顯提升，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國烏鱧產量約56.85萬噸，較2021年增長約2萬噸；烏鱧省市分布而言，我國烏鱧淡水養(yǎng)殖主要集中在廣東等沿海省份。

一、定義及分類

烏鱧，俗稱黑魚、烏魚、烏棒、蛇頭魚，隸屬鱸形目，鱧科，鱧屬，屬淡水底棲性魚類，通常棲息于水草叢生或淤泥底質的水域。烏鱧具備營養(yǎng)價值高和分布廣的特點，屬于淡水魚中較為名貴的品種，養(yǎng)殖產業(yè)中具備經濟效益高，產量高、生長快、抗病強、高適應能力的特點，烏鱧歷來暢銷國內外市場，在東南亞各國市場需求日益增加，價格昂貴，成為我國外貿出口的重要水產品之一。目前國內烏鱧養(yǎng)殖主要以養(yǎng)殖池塘套養(yǎng)和池塘精養(yǎng)兩種養(yǎng)殖模式為主，由于高密度養(yǎng)殖，加之烏鱧代謝物較多，水質容易破壞，國內中小養(yǎng)殖戶效益優(yōu)先，品種混亂，一定程度上影響烏鱧產品質量的同時也不利于產業(yè)的健康發(fā)展。

二、行業(yè)政策

近年來，為了促進水產養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展，我國陸續(xù)發(fā)布了許多政策，如2022年中共中央國務院發(fā)布的《關于做好2022年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》穩(wěn)定水產養(yǎng)殖面積，提升漁業(yè)發(fā)展質量。烏鱧屬于名貴淡水魚，相較普通淡水魚整體養(yǎng)殖效益可提升空間較大，相關政策推動預制菜等漁業(yè)初加工和深加工餐飲發(fā)展，烏鱧等名貴產品將是率先受益者，加之目前國內整體漁業(yè)養(yǎng)殖仍以中小養(yǎng)殖戶為主，政策持續(xù)出臺推動漁業(yè)整體市場集中度提升從而帶動產業(yè)規(guī)?；б嫣嵘?，預計未來我國烏鱧產業(yè)規(guī)?；?、深加工有望加速推進。

三、發(fā)展歷程

我國烏鱧養(yǎng)殖產業(yè)經歷了從初步成功到受挫再到復興的曲折歷程。在20世紀60年代初，人工繁殖成功后，由于肉食性習性和生態(tài)環(huán)境破壞，養(yǎng)殖受挫。然而，隨著科學發(fā)展和生活水平提高，90年代后，養(yǎng)殖重新興起，并取得顯著成果。在魚病防治和產品深加工方面，也有了相應的研究和發(fā)展。但總體上，我國烏鱧的人工養(yǎng)殖還剛開始，面臨許多問題，前景可望。

四、行業(yè)壁壘

我國烏鱧行業(yè)存在明顯的壁壘，主要包括資金、技術、人才和渠道等方面。資金壁壘要求養(yǎng)殖戶具備較大的初始投資和較長的資金回流周期，對小規(guī)模養(yǎng)殖戶造成較大壓力。技術壁壘要求養(yǎng)殖戶具備較高的技術水平和管理經驗，包括養(yǎng)殖環(huán)境控制、魚病防治、飼料配方和投喂技術等，限制了新進入者的技術能力。人才壁壘要求養(yǎng)殖戶具備專業(yè)的養(yǎng)殖人才，包括技術工人、管理人才、銷售人才等，對新進入者的人才儲備提出了挑戰(zhàn)。渠道壁壘要求烏鱧產品銷售具備一定的銷售渠道和網(wǎng)絡，新進入者需要與現(xiàn)有養(yǎng)殖戶和銷售商競爭，建立自己的銷售渠道。

五、產業(yè)鏈

烏鱧產業(yè)鏈情況而言，上游主要為烏鱧苗種、防治藥物、飼料、人工及其他物料成本等，多年來我國烏鱧苗種以野外捕撈為主，早期過度捕撈導致野外整體烏鱧優(yōu)質苗種數(shù)量下降，加之養(yǎng)殖戶利潤優(yōu)先，部分企業(yè)以次充好，一定程度導致整體烏鱧苗種和產品質量參差不齊，且烏鱧養(yǎng)殖在中小規(guī)模時抗病能力強，但在大規(guī)模密集養(yǎng)殖時，由于代謝物較多加之整體烏鱧飼料需求高，整體水質更容易被破壞，從而導致病害出現(xiàn)，成本結構而言，烏鱧整體食量較大，飼料是主要成本，占比超7成。飼料種類來看，國內各地區(qū)省市之間差異較大，浙江、山東、遼寧黑魚養(yǎng)殖主要是投喂冰鮮魚，廣東主要是投喂配合飼料，生長速度比較快，養(yǎng)殖周期短，是國內最主要烏鱧生產省份。下游結構來看，目前國內烏鱧主要需求仍以鮮食為主，深加工占比不足一成。

烏鱧行業(yè)產業(yè)鏈

鱧苗種

佛山市南海百容水產良種有限公司

廣東梁氏水產種業(yè)有限公司

水產飼料

廣東海大集團股份有限公司

廣東粵海飼料集團股份有限公司

通威股份有限公司

杭州海皇科技股份有限公司

寧波天邦飼料科技有限公司

水產藥物

河南南華千牧生物科技有限公司

河南省中農康畜貿易有限公司

新鄉(xiāng)市華畜商貿有限公司

鄭州法邁圖生物科技有限公司

北京漁經生物技術有限責任公司

常州市武進得康生物技術有限公司

上游

東海大集團股份有限公司

東海大集團股份有限公司

江蘇中洋集團股份有限公司

廣東恒興集團有限公司

中游

鮮食

家庭領域

餐飲領域

醫(yī)藥領域

下游

六、行業(yè)現(xiàn)狀

烏鱧產業(yè)供給現(xiàn)狀而言，烏鱧產量在2016年以前處于增長態(tài)勢，主要受早期國內整體烏鱧接受程度低，且養(yǎng)殖成本和相關技術尚未完善導致。隨著相關研究推進同時養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖技術逐步得到實踐、疊加利潤驅動等因素，隨著國內烏鱧苗種和質量等問題逐步顯現(xiàn)，烏鱧供給趨向穩(wěn)步發(fā)展，整體烏鱧產量穩(wěn)定在50萬噸左右，且在2017-2019年有所下降，2020年以來，隨著疫情等因素帶動生鮮電商等快速發(fā)展，烏鱧預制菜等領域快速發(fā)展?jié)B透，帶動烏鱧產量明顯提升，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國烏鱧產量約56.85萬噸，較2021年增長約2萬噸。烏鱧省市分布而言，我國烏鱧淡水養(yǎng)殖主要集中在廣東等沿海省份。

七、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）烏鱧等水產消費需求多元化增長迎來機遇

隨著人們生活水平的提高，對高品質、健康水產品的需求不斷增加。烏鱧作為一種營養(yǎng)豐富、肉質鮮美的水產品，越來越受到消費者的青睞。消費需求的增長將進一步推動烏鱧養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。同時人們對烏鱧的需求不僅僅局限于傳統(tǒng)的食用方式，還拓展到了休閑、娛樂等多個領域。同時，消費者對烏鱧的品質和安全性也提出了更高的要求，這為烏鱧養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供了新的機遇和挑戰(zhàn)。

（2）科技創(chuàng)新為烏鱧健康發(fā)展提供有力保障

通過引入先進的養(yǎng)殖技術和管理模式，提高了烏鱧的產量和品質，降低了養(yǎng)殖成本，增強了市場競爭力。同時，科技創(chuàng)新還有助于解決烏鱧養(yǎng)殖中遇到的環(huán)境保護、病害防治等問題，推動產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。政府和企業(yè)對科技創(chuàng)新的重視和支持，為烏鱧行業(yè)提供了強大的動力。這些因素共同作用，將進一步推動我國烏鱧行業(yè)的科技創(chuàng)新進程，為產業(yè)的健康和快速發(fā)展提供有力保障。

（3）政府政策的對行業(yè)的標準化和規(guī)模化支持

政府出臺了一系列扶持政策，加大對烏鱧養(yǎng)殖業(yè)的投入力度，提高了養(yǎng)殖戶的積極性和信心。政策支持不僅體現(xiàn)在資金補貼、稅收優(yōu)惠等方面，還包括技術推廣、市場開拓等方面的支持。這些政策措施有效地降低了養(yǎng)殖戶的經營成本，提高了烏鱧產品的市場競爭力，為烏鱧行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。同時，政策支持還推動了烏鱧行業(yè)的標準化、規(guī)范化發(fā)展，提高了產品質量和安全水平，更好地滿足了消費者的需求

2、不利因素

（1）生態(tài)環(huán)境壓力加大

隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，烏鱧養(yǎng)殖對生態(tài)環(huán)境的影響逐漸顯現(xiàn)。養(yǎng)殖過程中產生的廢水、廢氣等污染物對水體和周邊環(huán)境造成了一定的污染，對生態(tài)環(huán)境造成了壓力。同時，過度捕撈和養(yǎng)殖也可能導致野生烏鱧資源的減少和生態(tài)平衡的破壞。生態(tài)環(huán)境一定程度影響我國烏鱧養(yǎng)殖成本和壓力，給我國烏鱧行業(yè)發(fā)展造成一定不利影響。

（2）市場競爭加劇

隨著烏鱧養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，市場競爭也日趨激烈。養(yǎng)殖戶之間的價格戰(zhàn)、品質競爭等問題愈發(fā)突出，導致利潤空間壓縮，經營風險加大。此外，進口水產品也給國內烏鱧市場帶來了競爭壓力，國外高品質、低價格的烏鱧產品可能占據(jù)一定市場份額。

（3）養(yǎng)殖技術瓶頸

雖然我國烏鱧養(yǎng)殖技術取得了一定的進步，但在一些關鍵領域仍存在技術瓶頸。例如，良種選育、病害防治、高效養(yǎng)殖等方面的技術難題仍未得到完全解決，制約了烏鱧養(yǎng)殖業(yè)的進一步發(fā)展。此外，一些新技術、新方法的推廣和應用也需要時間和資源投入，可能會給養(yǎng)殖戶帶來一定的經濟負擔和技術風險。

八、競爭格局

我國烏鱧養(yǎng)殖行業(yè)競爭企業(yè)可分為大型農牧企業(yè)、深加工企業(yè)和地方性養(yǎng)殖企業(yè)等。大型農牧企業(yè)如海大集團，具備強大的研發(fā)和生產能力；深加工企業(yè)如江蘇一品、江蘇中洋和廣東恒興專注于烏鱧產業(yè)，具備規(guī)模和技術優(yōu)勢；地方性養(yǎng)殖企業(yè)數(shù)量眾多，規(guī)模較小但具備靈活性，能快速適應市場需求。各類企業(yè)在不同領域和層面上展開競爭，共同推動烏鱧行業(yè)的發(fā)展。

九、發(fā)展趨勢

隨著消費者對水產品品質和安全性的需求增加，養(yǎng)殖戶和加工企業(yè)更加注重提高產品質量，加強品牌建設，提升產品附加值和競爭力。同時，為了實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，烏鱧養(yǎng)殖業(yè)正逐步轉向生態(tài)化和環(huán)?；陌l(fā)展模式，降低對環(huán)境的負面影響，提高資源利用效率。將有助于推動我國烏鱧養(yǎng)殖業(yè)的轉型升級，提升產業(yè)整體素質和競爭力，滿足市場需求，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。我國烏鱧養(yǎng)殖行業(yè)呈現(xiàn)出品質化、品牌化、生態(tài)化和環(huán)?；陌l(fā)展趨勢。