2019年中國餐飲業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析：智能化生產(chǎn)提高餐飲業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)[圖]

    2019年，隨著人民群眾收入提高和中等收入群體規(guī)模擴大，餐飲消費結(jié)構(gòu)加快向多樣化、特色化、品質(zhì)化升級；餐飲行業(yè)在擴內(nèi)需、促銷費、穩(wěn)增長、惠民生方面作用強勁，餐飲市場繼續(xù)呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢。

    2013-2019年全國餐飲收入復(fù)合增長率10.7%，近些年隨著國內(nèi)外賣服務(wù)能力提升，以及居民消費實力的增長，進一步鞏固了我國餐飲業(yè)的規(guī)模擴張，截至2019年，我國餐飲收入達46721億元，比2018年增長9.38%。

2013-2019年我國餐飲業(yè)銷售收入走勢

資料來源：中國飯店業(yè)協(xié)會、智研咨詢整理

    我國餐飲業(yè)營業(yè)額整體保持穩(wěn)中有升的發(fā)展趨勢，2013-2018年，我國限額以上餐飲業(yè)營業(yè)額復(fù)合增長率4.4%，截至2019年我國限額以上餐飲業(yè)營業(yè)額突破6000億元，相比2018年增長7.01%。

2013-2019年中國限額以上餐飲業(yè)營業(yè)額統(tǒng)計

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    餐飲業(yè)的規(guī)模擴張帶動了我國餐費收入的提升，截至2019年，我國限額以上餐飲業(yè)餐費收入約為5327億元，同比增長6.59%。

2013-2019年中國限額以上餐飲業(yè)餐費收入統(tǒng)計

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    隨著我國餐飲業(yè)單品價格的上漲以及餐飲企業(yè)宣傳力度的提升，我國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)平均營業(yè)額明顯上升，截至2019年我國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)平均營業(yè)額2241.97萬元/個。

2013-2019年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)平均收入走勢圖

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國酒店餐飲行業(yè)市場供需態(tài)勢及投資規(guī)模預(yù)測報告》數(shù)據(jù)顯示：2018年我國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)量明顯回升，截至2019年我國限額以上餐飲業(yè)法人企業(yè)數(shù)量約為26838個，相比2018年提升了2.21%。

2013-2019年中國限額以上餐飲業(yè)企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    我國限額以上餐飲業(yè)年末從業(yè)人數(shù)基本維持在230萬人左右，受2019年我國餐飲業(yè)規(guī)模的擴張，限額以上餐飲業(yè)從業(yè)人員數(shù)量增至243.57萬人。

2013-2019年中國餐飲業(yè)從業(yè)人員統(tǒng)計

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    截至2019年，我國限額以上餐飲業(yè)營業(yè)面積5570.5萬平方米，相比2018年的5455.4萬平方米，提升了2.11%。

2013-2019年中國限額以上餐飲業(yè)營業(yè)面積統(tǒng)計

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    2019年，中國餐飲業(yè)市場發(fā)展整體向好，隨著信息化服務(wù)在餐飲業(yè)領(lǐng)域的滲透，現(xiàn)代服務(wù)理念和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)打破了傳統(tǒng)餐飲的行業(yè)界限?？缃缛诤希蔀椴惋嫎I(yè)未來發(fā)展的主要方向，包括旅游餐飲、互聯(lián)網(wǎng)餐飲，產(chǎn)業(yè)融合衍生的大餐飲價值，成為未來各關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)與餐飲業(yè)深度融合的內(nèi)生動力。

    隨著中國制造2025國家戰(zhàn)略的逐步推進，餐飲產(chǎn)業(yè)智能化技術(shù)革新將個性化餐飲發(fā)展成規(guī)?；?wù)市場，通過機械化、智能化的廚房技術(shù)，為個性化餐飲創(chuàng)造其獨特的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程。

    而另一方面，科技水平的進一步發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算等技術(shù)的進一步開發(fā)和應(yīng)用程度的提高，顧客的需求、信息、行為和偏好將更加直觀、迅速地顯示在餐飲經(jīng)營者面前，餐飲定制化也必將進入新的發(fā)展階段。