我國牛肉消費逐步增長，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，2020年中國養(yǎng)牛業(yè)將規(guī)?；?、商品化[圖]

    一、牛肉行業(yè)現(xiàn)狀分析

    1、牛肉產(chǎn)銷現(xiàn)狀分析

    隨著經(jīng)濟的快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高，食品文化和飲食結(jié)構(gòu)逐漸改善，人們開始意識到家庭飲食健康的關(guān)鍵所在，僅僅是豬肉產(chǎn)品不再能滿足廣大社會消費者的需要。牛肉低脂肪高蛋白，富含亞油酸，鎂，鐵，鋅等礦物質(zhì)，含有肉堿，維生素等物質(zhì)，對人體健康非常有利，營養(yǎng)專家也主張多吃牛肉，吃豬肉和牛肉是大多數(shù)城鄉(xiāng)居民的理想食物。牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量低，味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱。在日常餐桌上，能夠經(jīng)常看見牛肉的身影。

    我國牛肉產(chǎn)區(qū)主要可以劃分為西部地區(qū)、西南地區(qū)、中原地區(qū)和東北地區(qū)四大產(chǎn)區(qū)，其中，內(nèi)蒙古、河北、山東、河南四省牛肉產(chǎn)量較高。在傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖市場中，西部地區(qū)肉牛養(yǎng)殖規(guī)模較大，隨著我國牛肉產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，牛肉產(chǎn)區(qū)逐漸從西部地區(qū)向中部和東北地區(qū)轉(zhuǎn)移。我國牛肉生產(chǎn)區(qū)域集中度較高。

    相較于澳大利亞、新西蘭等國，我國牧場資源貧乏，無法發(fā)展草原型現(xiàn)代畜牧業(yè)，且我國農(nóng)戶分散飼養(yǎng)模式占據(jù)主流，也未形成大規(guī)模工廠化畜牧模式。相較于現(xiàn)代草原型和大規(guī)模工廠化畜牧模式，分散飼養(yǎng)模式養(yǎng)殖效率低、頭均出肉率低、肉質(zhì)參差不齊、缺乏規(guī)模效應(yīng)，不利于牛肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

    我國黃牛品種豐富，達到26種之多，但我國本土黃牛體型普遍較小，出肉率低，生長周期長，不適合規(guī)?；a(chǎn)。為改善肉牛品種，我國通過引進國外肉牛進行雜交改良，肉牛品質(zhì)得到了較大改善。但我國改良肉牛覆蓋率較低，再加上我國以分散飼養(yǎng)模式為主，我國牛肉市場整體生產(chǎn)水平較低。

    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國牛肉及小牛肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及投資策略研究報告》顯示：2019年我國牛肉產(chǎn)量為667萬噸，同比增長3.56%。

    2015-2019年我國牛肉產(chǎn)量走勢

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    隨著國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展、人口總量增加、居民收入提高，我國牛肉消費呈穩(wěn)步增長態(tài)勢。我國牛肉人均消費量也呈現(xiàn)逐漸上升，人均消費量從2016年的4.88KG上升到2019年的5.95KG。數(shù)據(jù)顯示：2019年我國牛肉消費量為832.93萬噸，同比增長11.36%。

    2016-2019年中國牛肉人均消費量走勢

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    2016-2019年我國牛肉消費量走勢

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    2、牛肉進口情況分析

    2019年中國牛肉進口量為165.90萬噸，同比增長59.61%。預(yù)測2020年我國牛肉進口量215.88萬噸。2019年中國牛肉進口金額為568.61億元，同比增長79.06%。預(yù)計2020年我國牛肉進口金額超過900億元。

    2016-2020年我國牛肉進口量及進口金額走勢

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    3、牛肉出口情況分析

    2019年中國牛肉出口量為219噸，同比下降49.54%。預(yù)測2020年中國牛肉出口量118噸。2019年中國牛肉出口額為1652千美元，同比下降48.34%。預(yù)計2020年出口額889千美元。

    2016-2020年我國牛肉出口量及出口金額走勢

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    進入2020年，受“新冠肺炎”疫情影響，國內(nèi)肉牛企業(yè)發(fā)展面臨復(fù)工不足、運輸受阻、資金斷鏈等諸多嚴峻挑戰(zhàn)。多地活牛交易市場處于無限期停業(yè)狀態(tài)，活牛流通不暢，產(chǎn)銷環(huán)節(jié)出現(xiàn)脫節(jié)，養(yǎng)殖企業(yè)飼養(yǎng)成本上漲，屠宰企業(yè)購牛困難加劇，線下餐飲服務(wù)業(yè)基本卡斷，企業(yè)員工及日常生產(chǎn)所需的工具物品不能及時到位，原本可以降低的生產(chǎn)公攤和實現(xiàn)的現(xiàn)金流不能如期實現(xiàn)，但銀行融資貸款的利息仍需支付，企業(yè)生存壓力顯著升級，而當前疫情發(fā)展形勢的不確定性，給當前國內(nèi)部分肉牛企業(yè)特別是疫情嚴重地區(qū)企業(yè)帶來的危機感不言而喻。預(yù)計2020年我國牛肉出口市場將進一步萎縮。

    二、牛肉產(chǎn)業(yè)的5大發(fā)展趨勢

    近段時間，國家的牛肉生產(chǎn)已經(jīng)達到了新的一個階段，肉牛發(fā)展的數(shù)量與經(jīng)濟效益都在持續(xù)上升。豬禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展受市場和瘟疫病制約的條件中，大幅度下降產(chǎn)量。肉牛行業(yè)開始成為畜牧業(yè)發(fā)展的重要力量，逐步成為了農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的領(lǐng)頭。國家對新疆，寧夏，青海為主的西北地區(qū)進行了大幅度的開發(fā)和扶持，進行政策和資金上的支持，通過這幾年的數(shù)據(jù)分析，得出以下五大趨勢：

    1、數(shù)量的不斷上漲

    這幾年，我國逐漸開放了歐洲的相關(guān)國家的牛肉，為了彌補市場的空缺。我國養(yǎng)牛發(fā)展保持著高速的提升，牛肉生產(chǎn)和消費也開始不斷地增長，人們的消費水平逐漸跟上，大大的打開了養(yǎng)牛業(yè)。

    2、到出售體系逐步完善

    20世紀60年代，我國的技術(shù)都是翎毛菱角，慢慢的開始引進國外的凍精技術(shù)，人工授精已經(jīng)成為改善牛品種的重要手段，足部提高我國牛肉的產(chǎn)量，增強牛的抵抗力。國家扶持的政策，帶動了整個市場，各地區(qū)都開始有屠宰場，皮革廠，食品廠，冷凍廠。保證了牛肉的銷量和新鮮度，對養(yǎng)牛經(jīng)濟效益有著重大的貢獻，也為許多養(yǎng)牛大戶解決了煩惱。

    3、規(guī)模化，商品化定向發(fā)展

    養(yǎng)牛的不規(guī)范，會導(dǎo)致牛肉的標準達不到。普通牛肉的銷售價格與優(yōu)質(zhì)牛肉的銷售價格相差一半，達不到優(yōu)質(zhì)的標準，這樣一來受損的是農(nóng)民和企業(yè)家。所以要規(guī)范化，商品化的進行發(fā)展。商品化的發(fā)展，在于把牛肉的各個部位進行區(qū)分銷售，如何包裝成為品牌，讓利益最大化。通過這樣的手段，延伸牛肉產(chǎn)業(yè)鏈，提高養(yǎng)殖戶和企業(yè)的經(jīng)濟效益，達到共贏。

    4、的改革與保留品種的特有性

    雖然是引進外來的品種牛與中國牛進行融合，但是本國牛的特點，也要保留下來。黃牛就是特選的一種融合牛，因為容易與其他國家的種牛進行雜交后代，二元或三元雜交，產(chǎn)生的牛肉也能帶來巨大的效益。合理的改良了我國黃牛小型的特點，普遍開始增大體型，提高免疫力和產(chǎn)肉能力。

    5、潛力不斷挖掘

    人們生活水平的不斷提高，對物質(zhì)和食品需求，導(dǎo)致牛肉銷量不斷上漲，市場的牛肉價格從一開始的15塊上升到35塊，居高不下。許多東歐國家對牛肉市場的需求量大，紛紛開始挖掘中國市場，東歐國家發(fā)展不是很寬裕，國家對牛肉的檢疫也做出了寬松的讓步，大多數(shù)是貨物貿(mào)易。近年來，俄羅斯也對我國牛肉進口量在不斷增大，因為服兵役的增多，導(dǎo)致牛肉供貨市場空缺。日本呢，則是最大的潛力市場，因為日本對中國國牛感興趣，需求的牛肉都是要經(jīng)過嚴格的檢測才能出口日本。