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回顧國內(nèi)牛肉行業(yè)投資分析決策圖譜及展望2020年(附行業(yè)定義應用、政策、市場現(xiàn)狀、未來發(fā)展等)

    隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展,人民消費水平不斷提高,消費觀念不斷升級,對于牛肉的需求逐漸增加。牛肉是指從牲畜牛身上獲得的肉,是日常生活中常見的食用肉品之一。由于牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等物質(zhì),能有效的增強人體的身體素質(zhì),提高身體的抗病能力,受到了消費者的大力歡迎。

牛肉各部位分類

牛肉部位名稱
用途
牛頭肉
皮多、骨多、肉少、適宜鹵制、百切之用。
牛尾肉
肉質(zhì)肥美,適宜于煨湯。
上腦肉
位于背脊前部,靠近后腦,肉質(zhì)肥嫩,可作烤、炒、涮用。
前腿肉
位于頸肉后部,包括前胸和前腱子的上部,肉質(zhì)較老(適宜于紅燒、鹵、煨或碎作餡心等)。
頸肉
即牛頸脖的肉,質(zhì)量較差,可紅燒,煨湯或做餡心。
前腱子肉
肉質(zhì)較老,可作鹵醬,紅燒,腌制等用。
背脊肉
包括牛排,里脊等。牛排位于背脊部,緊接于上腦,肉質(zhì)厚闊而肥嫩,通常用于烤、炸等;里脊位于脊背下面,是牛身上最嫩的肉,可切片、切絲、用于生爆、生炒用。
腑肋肉
位于牛胸部的肋骨處,相當于豬的五花肉,肉中央夾有筋,多用于紅燒或煨湯。
牛腩肉
位于腹部,呈帶狀,肉層較薄,附有百筋,一般用于紅燒;其較嫩部分經(jīng)水鍋加工處理后,可用于爆炒。
米龍肉
位于牛尾根部,前接牛排,相當于豬肉的臀尖,肉質(zhì)很嫩,表面有膘,適于做牛肉絲、牛腩、牛肉餅、溜、爆、炒均可。
里仔蓋肉
位于米龍下部,肉質(zhì)很嫩,可以代替米龍。
仔蓋肉
位于里仔蓋的下面,用途與里仔蓋相仿。
后腱子肉
肉質(zhì)較老,可用于紅燒、鹵醬、腌制。

資料來源:國家統(tǒng)計局

    在我國,隨著牛肉功效逐漸被消費者所接受,對于牛肉的需求量日益增長。我國牛肉產(chǎn)業(yè)鏈不斷發(fā)展完善,推動了我國牛肉行業(yè)的快速發(fā)展。牛肉產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括了牛養(yǎng)殖業(yè)、飼料行業(yè)以及屠宰加工行業(yè)等;隨著牛肉加工的完善成型,牛肉下游主要是冷鏈運輸、商超以及終端消費者,我國牛肉產(chǎn)業(yè)鏈逐漸呈現(xiàn)規(guī)?;l(fā)展趨勢。

牛肉產(chǎn)業(yè)鏈

資料來源:智研咨詢整理

    國家逐漸重視食品安全問題,隨著牛肉市場規(guī)模的逐漸擴大,我國參與牛肉行業(yè)的企業(yè)逐漸增多,在滿足市場需求的同時,由于企業(yè)操作不規(guī)范,加之市場競爭激烈,我國牛肉行業(yè)發(fā)展不成熟。為規(guī)范我國牛肉行業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展,國家頒布了一系列措施促進我國牛肉行業(yè)健康發(fā)展,保護消費者的合法權(quán)益。

我國牛肉相關法律法規(guī)

政策名稱
發(fā)布時間
發(fā)布單位
主要內(nèi)容
 《中華人民共和國動物防疫法》
1997年頒布,2015年修正
全國人大常委會
為了加強對動物防疫活動的管理,預防、控制和撲滅動物疫病,促進養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展,保護人體健康,維護公共衛(wèi)生安全。
《中華人民共和國食品安全法》
2009年頒布,2018年修正
全國人大常委會
供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品(以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理,遵守《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是,食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關質(zhì)量安全標準的制定、有關安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的,應當遵守本法的規(guī)定。
《食品標識管理規(guī)定》 
2008年
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局
為了加強對食品標識的監(jiān)督管理,規(guī)范食品標識的標注,防止質(zhì)量欺詐,保護企業(yè)和消費者合法權(quán)益,
《財政部、國家稅務總局關于免征部分鮮活肉蛋產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)增值稅政策的通知》
2012年
財政部、國家稅務總局
免征增值稅的鮮活肉產(chǎn)品,是指豬、牛、羊、雞、鴨、鵝及其整塊或者分割的鮮肉、冷藏或者冷凍肉,內(nèi)臟、頭、尾、骨、蹄、翅、爪等組織。免征增值稅的鮮活蛋產(chǎn)品,是指雞蛋、鴨蛋、鵝蛋,包括鮮蛋、冷藏蛋以及對其進行破殼分離的蛋液、蛋黃和蛋殼。上述產(chǎn)品中不包括《中華人民共和國野生動物保護法》所規(guī)定的國家珍貴、瀕危野生動物及其鮮活肉類、蛋類產(chǎn)品。
《畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用工作考核辦法(試行)》
2018年
國務院
地方各級人民政府對本行政區(qū)域內(nèi)的畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用工作負總責。各?。▍^(qū)、市)人民政府要依據(jù)國家確定的總體目標,制定本地區(qū)工作方案,將目標、任務逐級分解到市(地)、縣級人民政府。
《畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》(GB 12694-2016)
2017年
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局
本標準規(guī)定了畜禽屠宰加工過程中畜禽驗收、屠宰、分割、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設施設備、人員的基本要求和衛(wèi)生控制操作的管理準則。本標準適用于規(guī)模以上畜禽屠宰加工企業(yè)。
《食品安全檢驗規(guī)范》
2017年
國家食品藥品監(jiān)管總局
食品檢驗機構(gòu)及其檢驗人員應當依照有關法律法規(guī)的規(guī)定,并按照本規(guī)范和食品安全標準對食品進行檢驗。
《關于解除日本瘋牛病禁令的公告》
2019年
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部,海關總署
根據(jù)風險評估結(jié)果,自本公告發(fā)布之日起,解除原國家出入境檢驗檢疫總局、原農(nóng)業(yè)部聯(lián)合公告2001年第143號對日本30月齡以下剔骨牛肉的禁令。日本30月齡以下剔骨牛肉輸華檢驗檢疫要求另行制定。
《質(zhì)檢總局關于批準對石臺富硒茶、自貢火邊子牛肉、崇州牛尾筍、儀隴醬瓜、金口河川牛膝實施地理標志產(chǎn)品保護的公告》
2012年
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局
根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》,國家質(zhì)檢總局組織專家對石臺富硒茶、自貢火邊子牛肉、崇州牛尾筍、儀隴醬瓜、金口河川牛膝地理標志產(chǎn)品保護申請進行審查。經(jīng)審查合格,批準石臺富硒茶、自貢火邊子牛肉、崇州牛尾筍、儀隴醬瓜、金口河川牛膝為地理標志保護產(chǎn)品,自即日起實施保護。
《關于2019年進口原產(chǎn)于澳大利亞的牛肉實施特殊保障措施的公告》
2019年
海關總署
中國對原產(chǎn)于澳大利亞的8個稅號農(nóng)產(chǎn)品實施特殊保障措施。截至2019年8月15日,實施特殊保障措施管理的牛肉(稅則號列:02011000、02012000、02013000、02021000、02022000、02023000)的進口申報數(shù)量已達到172411噸,超過2019年實際可進口的觸發(fā)數(shù)量。自2019年8月17日起,對《協(xié)定》項下進口的原產(chǎn)于澳大利亞上述牛肉恢復按最惠國稅率征收關稅。

資料來源:智研咨詢整理

    隨著我國對于牛肉需求的逐漸增長,我國牛肉產(chǎn)量整體呈現(xiàn)增長態(tài)勢,以滿足我國不斷的消費要求。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù),2017年我國牛肉產(chǎn)量達到634.62萬噸,2018年我國牛肉產(chǎn)量增長至644.06萬噸。

2005-2018年我國牛肉產(chǎn)量走勢

資料來源:國家統(tǒng)計局

2017-2018年我國各省市牛肉產(chǎn)量統(tǒng)計:萬噸

地區(qū)
2017
2018
北京市
1.47
0.94
天津市
3.39
2.85
河北省
55.6
56.46
山西省
5.91
6.5
內(nèi)蒙古自治區(qū)
59.48
61.43
遼寧省
25.11
27.5
吉林省
38.03
40.66
黑龍江省
43.9
42.56
上海市
0.14
0.02
江蘇省
2.93
2.82
浙江省
1.32
1.24
安徽省
8.07
8.7
福建省
1.72
1.94
江西省
12.05
12.45
山東省
75.93
76.38
河南省
35.04
34.8
湖北省
15.76
15.82
湖南省
17
17.9
廣東省
4.08
4.07
廣西壯族自治區(qū)
11.71
12.32
海南省
1.85
1.93
重慶市
7.29
7.2
四川省
33.31
34.47
貴州省
19.06
19.9
云南省
35.82
36.02
西藏自治區(qū)
22.54
20.86
陜西省
8.33
8.24
甘肅省
20.96
21.4
青海省
12.86
13.18
寧夏回族自治區(qū)
10.92
11.52
新疆維吾爾自治區(qū)
43.04
41.97

資料來源:國家統(tǒng)計局、中國海關、智研咨詢整理

    2017年我國牛肉消費量為704.04萬噸,2018年國內(nèi)牛肉消費量為747.96萬噸。

2008-2018年我國牛肉需求量

資料來源:國家統(tǒng)計局、中國海關、智研咨詢整理

    隨著我國消費者消費觀念的逐漸升級,我國牛肉的消費需求逐漸增長,眾多企業(yè)紛紛涉入牛肉行業(yè),推動了我國牛肉市場規(guī)模的發(fā)展,牛肉企業(yè)品牌不斷涌現(xiàn)。

我國牛肉十大品牌

品牌名稱
所屬企業(yè)
創(chuàng)立時間
企業(yè)簡介
比夫家人
中和澳亞(北京)股份有限公司
2013年
中和澳亞(北京)股份有限公司,是一家以農(nóng)牧業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工貿(mào)易為核心的大型跨國集團公司。公司成立于2013年,注冊資金1億元,總部設在中國北京,并于全球多個國家和地區(qū)設有全資子公司,在澳大利亞、新西蘭、美國、中國香港等國家和地區(qū)開展農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)和貿(mào)易活動。
恒都
重慶恒都農(nóng)業(yè)集團有限公司
2009年
都農(nóng)業(yè)集團成立于2009年2月,旗下?lián)碛兄貞c恒都食品、重慶恒都乾途食品、河南恒都食品、重慶恒都飼料、內(nèi)蒙恒都農(nóng)業(yè)等8個全資子公司,已建成涵蓋品種繁育、肉牛養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、活牛交易、屠宰及精深加工、冷鏈運輸、科技研發(fā)及市場營銷于一體的肉牛產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈條。
赤豪食品
上海赤豪食品有限公司
2014年
赤豪食品品牌目前的辦公地在上海,在互聯(lián)網(wǎng)上開設了官方旗艦店赤豪食品旗艦店,讓廣大網(wǎng)民在網(wǎng)上也能買到與赤豪食品實體店同款的商品。赤豪食品品牌自創(chuàng)立至今,深受廣大用戶們的喜愛,雖然赤豪食品已經(jīng)取得一些不錯的成績,但并沒有放慢前進的步伐,仍在為成為行業(yè)中的最頂尖品牌努力。
名家廚房
杭州櫻之夢食品股份有限公司
2008年
杭州櫻之夢食品股份有限公司(企業(yè)簡稱:名家廚房)成立于2008年,是一家以牛肉制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體的現(xiàn)代化食品企業(yè),公司瞄準不斷增長的牛排及牛肉調(diào)理品的消費市場。通過幾年的布局與發(fā)展,名家廚房在全球擁有專屬的牧場、專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)團隊、現(xiàn)代化的大型生產(chǎn)車間、先進的牛肉深加工生產(chǎn)設備、不斷擴大的銷售網(wǎng)絡,已經(jīng)成長為中國領先的家庭牛排生產(chǎn)商。
大希地
杭州大希地電子商務有限公司
2012年
2018年3月,大希地完成A及A+輪融資,由國中創(chuàng)投、清科創(chuàng)投領投,中南傳媒下屬泊富基金跟投,融資規(guī)模近億元。所獲得資金主要用于供應鏈建設、渠道建設及品牌推廣。此前,大希地曾獲得元禾原點Pre-A輪融資。銷售渠道方面,大希地基于線上線下全零售體系進行布局。線上銷售渠道廣泛覆蓋了B2C電商、內(nèi)容電商和社交電商。線下也與盒馬鮮生、永輝超市、伊藤蓮花堂等頭部超市進行合作。
科爾沁kerchin
內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司
1998年
以肉食品加工為主業(yè),集種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式的多元化企業(yè),產(chǎn)品遠銷多個國家和地區(qū)。
頂諾
溫州市頂諾食品有限公司
2014年
溫州市頂諾食品有限公司從2014年起,調(diào)整戰(zhàn)略方針,產(chǎn)品全面進入國內(nèi)各地市場。并且,決定不遺余力的投入人力和物力來樹立健康向上的企業(yè)形象和品牌形象。今年來,公司更以先進的營銷理念為導向,在各地展開了富有特色的廣告和地面促銷活動,成績卓著,使得頂諾品牌深入人心。頂諾在經(jīng)營的產(chǎn)品主要有:南北干貨、鴨肉、雞肉、羊肉、牛肉、豬肉、食用油、調(diào)味品。
哈桑
鄭州哈桑穆斯林食品有限公司
2009年
鄭州哈桑穆斯林食品有限公司是集清真肉類進出口、生產(chǎn)加工、銷售于一體的清真食品企業(yè),成立于2000年9月,是河南省清真食品行業(yè)協(xié)會理事單位。 公司位于鄭州市中原區(qū)長江路與西環(huán)路交匯處。公司立足高起點,按照符合HACCP及ISO9001認證體系要求建設了高標準廠房,具有全封閉凈化車間及保鮮、緩化、速凍、冷藏庫。
皓月
吉林省長春皓月清真肉業(yè)股份有限公司
1998年
皓月公司緊緊依托國家政策優(yōu)勢、吉林地域優(yōu)勢和清真特色優(yōu)勢,形成了畜牧養(yǎng)殖業(yè)、飼料加工業(yè)、食品加工業(yè)、生化制品業(yè)、制革業(yè)和有機肥加工業(yè)等六大產(chǎn)業(yè)鏈條,在全國乃至在亞洲打造成了五個第一,即生產(chǎn)規(guī)模第一,通過振興東北老工業(yè)基地項目改造的完成,皓月現(xiàn)年屠宰肉牛70萬頭、肉羊30萬只,清真熟食制品10萬噸以上。
伊順祥
山東伊順祥清真肉類有限公司
2003年
伊順祥品牌隸屬山東伊順祥清真肉類有限公司,公司是一家民營企業(yè),創(chuàng)建于2003年,現(xiàn)已發(fā)展成為總資產(chǎn)5000萬元,涉及養(yǎng)殖屠宰一條龍的國內(nèi)龍頭牛肉產(chǎn)地,現(xiàn)有職工170余人,其中各類專業(yè)技術人員45人,年屠宰加工肉牛2萬余頭。

資料來源:智研咨詢整理

    隨著我國十三五規(guī)劃的提出,我國消費結(jié)構(gòu)升級轉(zhuǎn)型迫在眉睫。隨著消費者收入的不斷提高,消費者對于牛肉營養(yǎng)價值的逐漸認可,我國牛肉的需求量不斷增長,預計2026年牛肉消費量為1003.9萬噸。隨著消費者健康意識的逐漸加強,對于牛肉的質(zhì)量問題也逐漸成為消費者關注的重點,消費者更傾向于有質(zhì)量認證以及品牌認證的牛肉企業(yè)產(chǎn)品。

2019-2026年中國牛肉需求量預測

年份
牛肉需求:萬噸
2019年
781.9
2020年
812.8
2021年
840.7
2022年
876.6
2023年
901.6
2024年
935.5
2025年
972.4
2026年
1003.9

資料來源:智研咨詢整理

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2025-2031年中國牛肉行業(yè)市場全景評估及投資前景規(guī)劃報告
2025-2031年中國牛肉行業(yè)市場全景評估及投資前景規(guī)劃報告

《2025-2031年中國牛肉行業(yè)市場全景評估及投資前景規(guī)劃報告》共十三章,包含中國牛肉產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢企業(yè)財務數(shù)據(jù)分析,2025-2031年中國牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢預測分析,2025-2031年中國牛肉行業(yè)投資價值研究等內(nèi)容。

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