2025年中國商用烘焙設備行業(yè)發(fā)展背景、產業(yè)鏈圖譜、市場規(guī)模、競爭格局及發(fā)展趨勢研判：市場格局高度分散[圖]

商用烘焙設備李玲玲 2025-08-21 09:36 來源：智研咨詢

內容概要：隨著國民生活水平提升和消費結構升級，烘焙食品日益融入日常生活，我國烘焙食品市場持續(xù)繁榮，帶動商用烘焙設備市場需求快速增長，此外，餐飲企業(yè)數量激增，烘焙甜品店門店增速較快，且現制飲品店普遍采用“現制飲品+烘焙”的復合經營模式，進一步催生了對中小型、智能化烘焙設備的旺盛需求，另外，商超賣場、便利店等新興零售渠道對現制烘焙食品的布局，也為商用烘焙設備市場貢獻了大量增量市場，據統(tǒng)計，2024年我國商用烘焙設備行業(yè)市場規(guī)模達49.6億元，同比增長8.30%。

上市企業(yè)：華菱西廚（430582.NQ）、銀都股份（4603277）

相關企業(yè)：三幸機械株式會社、三麥機械股份有限公司、廣州澤比機械設備有限公司、新麥機械（中國）股份有限公司

關鍵詞：商用烘焙設備發(fā)展歷程、商用烘焙設備產業(yè)鏈、商用烘焙設備市場規(guī)模、商用烘焙設備競爭格局、商用烘焙設備發(fā)展趨勢

一、概述

商用烘焙設備，指用于生產面包、蛋糕、披薩、中式糕點等各類烘焙食品的機器設備以及相關展示設備。與家用烘焙設備相比，其具有容量大、效率高、耐用性強、功能專業(yè)化等特點，能滿足規(guī)?；a需求，且通常需符合食品安全生產標準和行業(yè)規(guī)范。根據產品功能的不同，商用烘焙設備可以分為攪拌機、打蛋機、醒發(fā)箱、分割滾圓機、整形機、壓面機、烤爐、切片機、展示柜等類型。

商用烘焙設備分類

二、發(fā)展歷程

改革開放后，隨著我國經濟的發(fā)展，人們生活水平逐漸提高，對烘焙食品的認知和需求開始萌芽，一些小型面包店、蛋糕房等陸續(xù)出現，但當時國內相關技術和生產能力有限，商用烘焙設備主要依賴進口，產品價格高昂，只有少數大型企業(yè)或高端場所能夠配備。

2011后，隨著互聯網的普及和消費升級，烘焙食品的銷售渠道更加多元化，除了線下門店，電商平臺也成為重要銷售渠道，進一步促進了烘焙食品行業(yè)的繁榮，帶動商用烘焙設備市場規(guī)?？焖贁U大，此外，國內涌現出一批具有一定規(guī)模和技術實力的企業(yè)，產品不僅滿足國內市場需求，還開始向海外出口，中國逐漸成為商用烘焙設備的生產及使用大國。

近年來，受消費升級、政策引導及技術革新等因素影響，中國商用烘焙設備行業(yè)加速向自動化、智能化、綠色化轉型，智能化技術深入應用，設備可實現遠程監(jiān)控、數據分析等功能，提升企業(yè)管理水平；環(huán)保政策趨嚴，推動設備向節(jié)能化發(fā)展，熱能回收技術等得到應用，此外，餐飲連鎖化趨勢明顯，烘焙品類日益豐富，促使設備向定制化、多功能集成方向發(fā)展，以適應不同場景和產品需求。

中國商用烘焙設備行業(yè)發(fā)展歷程

三、產業(yè)鏈

商用烘焙設備行業(yè)上游主要包括不銹鋼、玻璃、木材、大理石、塑料等原材料供應商以及PCB板、壓縮機、制冷組件、加熱管等電器元件供應商；行業(yè)中游為商用烘焙設備生產企業(yè)；行業(yè)下游客戶包括烘焙門店（面包店、中式糕點店、新式茶飲店等）、超市賣場、便利店、酒店、西餐廳、快餐店、咖啡店等各類型餐飲零售場所以及中央烘焙工廠、中央廚房、食品烹飪培訓學校等非零售場所。

中國商用烘焙設備行業(yè)產業(yè)鏈

從下游需求結構來看，目前，烘焙門店和中央烘焙工廠為我國商用烘焙設備最大需求市場，合計占比超70%，其中，烘焙門店占比最大，達39.4%，隨著經濟全球化的發(fā)展以及國內國民消費水平的提升，國內消費者對烘焙食品的認知度不斷提升，烘焙食品消費需求與日俱增，市場規(guī)模持續(xù)擴容，據統(tǒng)計，2023年我國烘焙食品零售規(guī)模達6780.3億元，同比增長7.85%，下游市場持續(xù)繁榮為我國商用烘焙設備行業(yè)發(fā)展帶來廣闊的增長空間。

2024年中國商用烘焙設備下游需求結構（%）

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國商用烘焙設備行業(yè)市場全景調研及發(fā)展?jié)摿ρ信袌蟾?/a>》

四、發(fā)展現狀

隨著國民生活水平提升和消費結構升級，烘焙食品日益融入日常生活，我國烘焙食品市場持續(xù)繁榮，帶動商用烘焙設備市場需求快速增長，此外，餐飲企業(yè)數量激增，烘焙甜品店門店增速較快，且現制飲品店普遍采用“現制飲品+烘焙”的復合經營模式，進一步催生了對中小型、智能化烘焙設備的旺盛需求，另外，商超賣場、便利店等新興零售渠道對現制烘焙食品的布局，也為商用烘焙設備市場貢獻了大量增量市場，據統(tǒng)計，2024年我國商用烘焙設備行業(yè)市場規(guī)模達49.6億元，同比增長8.30%。

五、競爭格局

1、整體格局

全球商用烘焙設備生產企業(yè)主要集中于以意大利、西班牙、德國、法國為代表的歐洲；以美國為代表的美洲；以日本、韓國和中國為代表的亞洲，商用烘焙設備最早起源于歐洲，歐洲各國生產的商用西廚設備在產品質量和設計上優(yōu)于亞洲國家，但價格遠高于亞洲國家生產的同類產品，亞洲制造商最大優(yōu)勢是勞動力和原材料優(yōu)勢。

從國內市場來看，近年來，隨著世界范圍內的產業(yè)重組和制造業(yè)結構調整，以及發(fā)展中國家的迅速崛起，商用烘焙設備產業(yè)從發(fā)達國家逐漸向發(fā)展中國家轉移，我國商用烘焙設備市場迅速崛起，但由于商用烘焙設備產品種類繁多，加之行業(yè)進入壁壘相對較低，因此，我國商用烘焙設備行業(yè)內企業(yè)數量眾多，且多以中小型企業(yè)為主，市場格局高度分散，目前，國內商用烘焙設備行業(yè)內代表企業(yè)主要包括廣州澤比機械設備有限公司、新麥機械（中國）股份有限公司、銀都餐飲設備股份有限公司、安徽華菱西廚裝備股份有限公司等。

2、代表國產企業(yè)分析

（1）銀都餐飲設備股份有限公司

銀都餐飲設備股份有限公司主要從事商用餐飲設備的研發(fā)、生產、銷售和服務，主要產品包括商用餐飲制冷設備、西廚設備和自助餐設備，其中，商用餐飲制冷設備主要包括商用冰箱、展示柜、蛋糕柜、制冰機等，用于食品的展示、冷藏、冷凍以及制冰等；西廚設備主要包括烤爐、扒爐、炸爐、煲仔爐等，用于食品的加熱和烹飪；自助餐設備主要包括各類自助餐爐、湯爐、果汁鼎、餐車、份盤等，應用于各類餐飲經營及其他相關場所，部分產品具有保溫、加熱或者部分制冷功能。2024年銀都股份營業(yè)總收入達27.53億元，其中，商用餐飲制冷設備占74.35%，西廚設備占16.59%，自助餐設備占5.76%。

（2）安徽華菱西廚裝備股份有限公司

安徽華菱西廚裝備股份有限公司是集科研、生產、銷售食品機械、商用智能廚房設備及酒廚房工程設計、安裝為一體的技術型企業(yè)，公司產品遠銷歐美、中東、澳大利亞、東南亞、中南美及非洲等90多個國家和地區(qū),是馬鞍山市的重點出口企業(yè)和納稅大戶，出口產品均獲得CE、ETL、CB、GS等認證,通過ISO9001質量管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系認證。2024年華菱西廚營業(yè)總收入達45670.57萬元，其中，食品機械占48.27%，西廚占26.80%，制冷設備占9.37%，工程占8.02%，商廚占6.72%。

六、發(fā)展趨勢

未來，隨著物聯網、云計算、人工智能等技術的成熟與應用，商用烘焙設備將具備更強的數據采集和智能決策能力，可實現更精準的溫度控制，還能進行耗材管理和故障預警等，幫助烘焙企業(yè)提升生產效率和產品穩(wěn)定性，加強品控管理，此外，政策對環(huán)保要求的提高以及消費者環(huán)保意識的增強，將推動商用烘焙設備向節(jié)能化、綠色化發(fā)展，商用烘焙設備企業(yè)可能會使用更多可再生材料代替?zhèn)鹘y(tǒng)塑料材料，降低環(huán)境污染，同時，設備將搭載能源聯動系統(tǒng)和熱能回收裝置，優(yōu)化熱傳遞效率，降低能源消耗。