2019年中國(guó)狹鱈供需兩端有所回升，餐飲行業(yè)仍為主要消費(fèi)市場(chǎng)[圖]

    狹鱈是一種經(jīng)濟(jì)較高的冷水性中下層魚(yú)類(lèi)，是鱈科中重要的種類(lèi)。狹鱈廣泛的分布的日本海、阿拉斯加灣、白令海、鄂霍茨克海、勘察加半島、北海道北部以及朝鮮半島東部等北太平洋海域。狹鱈具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，狹鱈肉質(zhì)鮮美，脂肪含量低，營(yíng)養(yǎng)極為價(jià)值豐富，非常適合大規(guī)模工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)。

    狹鱈魚(yú)上游行業(yè)包括食品加工、冷鏈物流及其他；下游應(yīng)用包括餐飲、電子商務(wù)及其他領(lǐng)域等等。

狹鱈魚(yú)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

    改革開(kāi)放之前，中國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量占世界比重很小，以捕撈為主，增長(zhǎng)較為緩慢。改革開(kāi)放后，隨著中國(guó)海洋漁業(yè)發(fā)展，海產(chǎn)品捕撈量和養(yǎng)殖量得到較快發(fā)展。白令海狹鱈漁場(chǎng)是我國(guó)狹鱈漁業(yè)的主要漁場(chǎng)，同時(shí)中國(guó)也是全球的主要的狹鱈產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)。

中國(guó)狹鱈魚(yú)行業(yè)SWOT分析

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    智研咨詢(xún)發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)狹鱈魚(yú)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略研究及未來(lái)前景展望報(bào)告》顯示：我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)狹鱈魚(yú)供應(yīng)依賴(lài)海外市場(chǎng)進(jìn)口，2019年我國(guó)國(guó)內(nèi)狹鱈魚(yú)及制品供給總量為69.28萬(wàn)噸。其中凍狹鱈魚(yú)進(jìn)口總量為68.59萬(wàn)噸；凍狹鱈魚(yú)魚(yú)片進(jìn)口總量為0.29萬(wàn)噸；凍狹鱈魚(yú)魚(yú)肉進(jìn)口總量為0.40萬(wàn)噸。

2012-2019年我國(guó)狹鱈魚(yú)及制品供給總量走勢(shì)圖

資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢(xún)整理

    目前，我國(guó)狹鱈魚(yú)產(chǎn)值區(qū)域主要分布在遼寧省和山東省，產(chǎn)值占比近94%。2019年我國(guó)狹鱈魚(yú)產(chǎn)值區(qū)域分布如下圖所示：

2019年我國(guó)狹鱈魚(yú)產(chǎn)值區(qū)域分布

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    狹鱈魚(yú)的鱈魚(yú)塊、冷凍鱈魚(yú)片、魚(yú)籽醬以及魚(yú)糜制品等產(chǎn)品擁有很大的市場(chǎng)。2012年國(guó)內(nèi)狹鱈魚(yú)及制品行業(yè)需求量29.69萬(wàn)噸，到2019年增長(zhǎng)到了38.79萬(wàn)噸。近幾年我國(guó)狹鱈魚(yú)及制品行業(yè)需求情況如下圖所示：

2012-2019年中國(guó)狹鱈魚(yú)及制品行業(yè)需求情況

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    2019年我國(guó)狹鱈魚(yú)及制品需求量38.79萬(wàn)噸，其中，狹鱈魚(yú)魚(yú)片消費(fèi)量21.22萬(wàn)噸；狹鱈魚(yú)魚(yú)肉消費(fèi)量17.57萬(wàn)噸。近幾年我國(guó)狹鱈魚(yú)及制品行業(yè)細(xì)分需求情況如下圖所示：

2012-2019年中國(guó)狹鱈魚(yú)及制品行業(yè)細(xì)分需求情況

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    2019年我國(guó)狹鱈魚(yú)及制品零售市場(chǎng)規(guī)模為98.13億元，其中狹鱈魚(yú)魚(yú)片市場(chǎng)規(guī)模為57.34億元，狹鱈魚(yú)魚(yú)肉市場(chǎng)規(guī)模為40.79億元。

2012-2019年我國(guó)狹鱈魚(yú)及制品零售市場(chǎng)規(guī)模走勢(shì)圖

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    狹鱈魚(yú)的魚(yú)肉、魚(yú)子是俄羅斯、日本等北太平洋國(guó)家的傳統(tǒng)海鮮美味；而由狹鱈魚(yú)制成的狹鱈魚(yú)魚(yú)干是朝鮮族的重要食物之一；西式餐飲企業(yè)更是憑借漢堡、炸魚(yú)條等美食將其帶到世界各地；我國(guó)南方地區(qū)的居民也有狹鱈魚(yú)的食用習(xí)慣，魚(yú)糜等產(chǎn)品被廣泛的應(yīng)用于魚(yú)腸、魚(yú)糕和人造蟹肉等的生產(chǎn)過(guò)程中。

    目前我國(guó)狹鱈魚(yú)消費(fèi)主要集中在餐飲市場(chǎng)，2019年餐飲領(lǐng)域狹鱈魚(yú)產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模為74.58億元，家庭消費(fèi)及其他領(lǐng)域市場(chǎng)規(guī)模為23.55億元。

2015-2019年我國(guó)狹鱈魚(yú)消費(fèi)領(lǐng)域分布格局

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