2019年中國(guó)螃蟹養(yǎng)殖現(xiàn)狀及2020年行業(yè)發(fā)展前景分析[圖]

    一、螃蟹的分類

    螃蟹（pángxiè）屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動(dòng)物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物。
絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。常見(jiàn)的螃蟹有梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

螃蟹的分類

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    二、螃蟹養(yǎng)殖現(xiàn)狀

    1、螃蟹育苗量

    近年來(lái)，我國(guó)扣蟹育苗量一直保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2019年扣蟹育苗量6798.98萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)37.91%。2019年中國(guó)河蟹育苗量93.66萬(wàn)噸。

2014-2019年中國(guó)螃蟹育苗量情況

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    2、海水養(yǎng)殖現(xiàn)狀

    2014-2019年間，中國(guó)螃蟹（海水養(yǎng)殖）面積逐年下降，2019年中國(guó)螃蟹（海水養(yǎng)殖）面積5.04萬(wàn)公頃，2018、2019年青蟹（海水養(yǎng)殖）面積卻有回升態(tài)勢(shì)，分別為2.31萬(wàn)公頃、2.41萬(wàn)公頃。

2014-2019年中國(guó)螃蟹（海水養(yǎng)殖）面積

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    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)蟹類行業(yè)市場(chǎng)供需預(yù)測(cè)及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》

    2018年中國(guó)螃蟹（海水養(yǎng)殖）產(chǎn)量29.38億噸，2019年中國(guó)螃蟹（海水養(yǎng)殖）產(chǎn)量29.36億噸。2018年中國(guó)青蟹（海水養(yǎng)殖）15.77億噸，2019年中國(guó)青蟹（海水養(yǎng)殖）產(chǎn)量16.06億噸。

2014-2019年中國(guó)螃蟹產(chǎn)量（海水養(yǎng)殖）情況

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    2018年中國(guó)螃蟹（海洋捕撈）產(chǎn)量66.95萬(wàn)噸，2019年中國(guó)螃蟹（海洋捕撈）產(chǎn)量64.75萬(wàn)噸。2018年中國(guó)青蟹（海洋捕撈）產(chǎn)量7.94萬(wàn)噸，2019年中國(guó)青蟹（海洋捕撈）產(chǎn)量7.92萬(wàn)噸。

2014-2019年中國(guó)螃蟹產(chǎn)量（海洋捕撈）情況

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    3、淡水養(yǎng)殖現(xiàn)狀

    河蟹是我國(guó)最重要的淡水蟹類，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，由于河蟹的適應(yīng)性較強(qiáng)，養(yǎng)殖范圍廣，這幾年養(yǎng)殖規(guī)模迅速增加，給養(yǎng)殖戶帶來(lái)了良好。當(dāng)前，河蟹養(yǎng)殖規(guī)模較大，主要集中在江蘇、安徽、湖北等地，其他地方也在加緊擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。

    螃蟹因具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和較好的食用口感，在水產(chǎn)生物中，屬于經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的一類。在人們生活質(zhì)量不斷提高的基礎(chǔ)上，螃蟹產(chǎn)品的需求量也在逐漸提升，這也是螃蟹養(yǎng)殖技術(shù)得以快速發(fā)展的主要原因。為了滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，對(duì)螃蟹養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行不斷完善與更新是提升螃蟹養(yǎng)殖效率的重要手段。淡水螃蟹養(yǎng)殖技術(shù)因具有較強(qiáng)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)成為人工養(yǎng)殖中所采用的要點(diǎn)技術(shù)內(nèi)容。

淡水螃蟹養(yǎng)殖技術(shù)的要點(diǎn)

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    2018年中國(guó)螃蟹產(chǎn)量（淡水養(yǎng)殖）756877噸，同比增長(zhǎng)0.79%，2019年中國(guó)螃蟹產(chǎn)量（淡水養(yǎng)殖）778682噸，同比增長(zhǎng)2.88%。

2014-2019年中國(guó)螃蟹產(chǎn)量（淡水養(yǎng)殖）及增長(zhǎng)情況

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    2018年中國(guó)螃蟹產(chǎn)量（淡水捕撈）41840噸，同比下降6.30%，2019年中國(guó)螃蟹產(chǎn)量（淡水養(yǎng)殖）38879噸，同比下降7.08%。

2014-2019年中國(guó)螃蟹產(chǎn)量（淡水捕撈）及增長(zhǎng)情況

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    三、2020年河蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展前景

    近幾年水產(chǎn)生鮮行業(yè)越來(lái)越熱，隨著中國(guó)居民經(jīng)濟(jì)水平的提升，老百姓的飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大的變化，大閘蟹已經(jīng)走進(jìn)尋常百姓人家的餐桌，因此螃蟹的市場(chǎng)需求還是很大的，前景也較可觀。

影響螃蟹養(yǎng)殖的因素

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    總的來(lái)說(shuō)，近幾年螃蟹市場(chǎng)售價(jià)有所下降，從2016年的73元/公斤下降至2019年平均60元/公斤。養(yǎng)殖成本也較高，達(dá)到七萬(wàn)多遠(yuǎn)。但是市場(chǎng)需求量依然較大且成上升趨勢(shì)，如今每到螃蟹上市的季節(jié)，各地商家大都供不應(yīng)求，受供給關(guān)系的影響，螃蟹價(jià)格即使有所下降，其幅度也不會(huì)太大。養(yǎng)殖螃蟹利潤(rùn)還是較為可觀。