我國(guó)奶牛存欄量有所回升，牛奶產(chǎn)量有所提高，牛奶品質(zhì)提升，未來(lái)發(fā)展可期[圖]

牛奶 2020-05-17 06:57

改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)逐漸加強(qiáng)對(duì)于居民身體健康的重視，鼓勵(lì)我國(guó)居民飲用牛奶以增強(qiáng)我國(guó)國(guó)民體質(zhì)。牛奶作為牛的乳汁，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鉀、磷、鈣等礦物質(zhì)配比合理，易于人體吸收。

牛奶的分類(lèi)

分類(lèi)名稱(chēng)	分類(lèi)介紹
消毒鮮奶	消毒鮮奶是采用巴氏消毒(63℃，30min.或75~90℃，15~16sec.)制成的液態(tài)奶制品，需要冷藏保存。
滅菌奶	超高溫奶是經(jīng)過(guò)高溫瞬時(shí)滅菌(120~140℃，1~2sec.)而成，可在常溫下儲(chǔ)藏30~40天。傳統(tǒng)滅菌奶是長(zhǎng)時(shí)間高溫殺菌制成的液態(tài)奶制品，可以在常溫下保存6個(gè)月以上。
生鮮奶	是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱(chēng)。

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

隨著奶牛養(yǎng)殖技術(shù)不斷加強(qiáng)，奶牛養(yǎng)殖的自動(dòng)化程度日益提高，性能不斷增強(qiáng)，而成本卻有所下降。我國(guó)牛奶行業(yè)發(fā)展的不斷進(jìn)步，產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善。我國(guó)牛奶上游主要為奶牛養(yǎng)殖、擠奶設(shè)備、原奶等原材料以及設(shè)備行業(yè)，下游主要為牛奶流通環(huán)節(jié)以及消費(fèi)者等消費(fèi)環(huán)節(jié)。

牛奶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

為了推動(dòng)我國(guó)牛奶行業(yè)的快速平穩(wěn)發(fā)展，完善我國(guó)牛奶產(chǎn)業(yè)鏈，加之三聚氰胺事件的影響，國(guó)家加強(qiáng)了對(duì)于牛奶的質(zhì)量把控。政府頒布一系列措施推動(dòng)我國(guó)該行業(yè)的發(fā)展，規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，提高我國(guó)牛奶的競(jìng)爭(zhēng)力。

我國(guó)牛奶相關(guān)法律法規(guī)

政策名稱(chēng)	發(fā)布時(shí)間	發(fā)布單位	主要內(nèi)容
《中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 生鮮乳》	2019年	中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟	微生物及體細(xì)胞數(shù)限量中，菌落總數(shù)降至每毫升10萬(wàn)CFU，體細(xì)胞數(shù)降至每毫升30萬(wàn)個(gè)。國(guó)家生乳標(biāo)準(zhǔn)中，菌落總數(shù)定為每毫升200萬(wàn)CFU以下，體細(xì)胞數(shù)無(wú)規(guī)定限值。此次發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)將這兩項(xiàng)指標(biāo)要求大大提高，處于世界領(lǐng)先地位。
《生鮮乳抗生素殘留專(zhuān)項(xiàng)整治方案(農(nóng)辦醫(yī)〔2010〕17號(hào))》	2010年	農(nóng)業(yè)部	依法規(guī)范奶牛養(yǎng)殖安全用藥活動(dòng)，遏制濫用抗生素違規(guī)行為；嚴(yán)厲打擊制售假劣奶牛用獸藥違法行為，保證奶牛用藥安全；加強(qiáng)生鮮乳收購(gòu)監(jiān)管和抗生素殘留檢測(cè)，防止抗生素殘留超標(biāo)生鮮乳流入市場(chǎng)。
《關(guān)于加強(qiáng)行業(yè)自律、抵制“山寨牛奶”凈化乳制品市場(chǎng)的通告》	2019年	中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)	協(xié)會(huì)將積極配合有關(guān)部門(mén)并與會(huì)員單位一道，共同打擊制售假冒偽劣產(chǎn)品的分子，創(chuàng)造更加有序的市場(chǎng)環(huán)境；發(fā)揮專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)的作用，通過(guò)融媒體，向全社會(huì)普及乳制品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，發(fā)動(dòng)全社會(huì)對(duì)“山寨牛奶”的普查，使假冒產(chǎn)品無(wú)路可走。
《關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》	2015年	青海省人民政府	根據(jù)全省奶牛分布、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、市場(chǎng)需求和消費(fèi)習(xí)慣，奶牛及乳肉兼用牛主產(chǎn)區(qū)包括西寧市郊及三縣，海東市樂(lè)都區(qū)、民和縣、平安縣和互助縣；輻射區(qū)包括海東市循化縣、化隆縣，海南州貴德縣、共和縣，海北州門(mén)源縣、祁連縣，海西州德令哈市、格爾木市，黃南州同仁、尖扎縣部分小塊農(nóng)業(yè)區(qū)。推廣品種以荷斯坦牛和西門(mén)塔爾乳肉兼用牛為主。編牛主產(chǎn)區(qū)包括黃南州同仁縣、尖扎縣，海東市循化縣；輻射其他半農(nóng)半牧縣和農(nóng)牧交錯(cuò)縣。
《北海市促進(jìn)水牛奶業(yè)發(fā)展的實(shí)施方案的通知》	2014年	北海市人民政府辦公室	按照國(guó)家奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖設(shè)施建設(shè)和規(guī)范化管理。鼓勵(lì)和支持我市奶水牛養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，在廉州、石灣、常樂(lè)、福成等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，以廣西東園生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司的奶水牛飼養(yǎng)為基礎(chǔ)和紐帶，示范帶動(dòng)群眾養(yǎng)殖，推廣“果園種草－牧草喂牛（產(chǎn)奶）－牛糞產(chǎn)沼氣沼液－沼液沼渣種果種菜”的農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，切實(shí)保護(hù)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)民增收。

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

近年來(lái)我國(guó)奶業(yè)的發(fā)展越來(lái)越多地表現(xiàn)出畜牧業(yè)固有的周期性，受制于消費(fèi)增長(zhǎng)的放緩，增長(zhǎng)速度明顯變慢。2014年我國(guó)奶牛存欄量為840萬(wàn)頭，2019年，我國(guó)奶牛存欄量為742萬(wàn)頭。

2014-2019年我國(guó)奶牛存欄量

資料來(lái)源：USDA 智研咨詢(xún)整理

中國(guó)牧場(chǎng)的集中度正在迅速提升，牧場(chǎng)規(guī)模的提升有利于機(jī)械化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型。目前奶源自動(dòng)化程度已經(jīng)較高，機(jī)械化擠奶率接近100%，大型牧場(chǎng)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化管理。

我國(guó)機(jī)械化擠奶率

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

隨著改革開(kāi)放的不斷深入，我國(guó)牛奶生產(chǎn)快速發(fā)展，牛奶產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)。但受三聚氰胺事件的影響，加之我國(guó)政府加強(qiáng)了對(duì)于牛奶的市場(chǎng)門(mén)檻，我國(guó)牛奶產(chǎn)量呈現(xiàn)波動(dòng)的態(tài)勢(shì)，2014年，我國(guó)牛奶產(chǎn)量為3159.88萬(wàn)噸，2019年，我國(guó)牛奶產(chǎn)量為3201.00萬(wàn)噸。

2014-2019年我國(guó)牛奶產(chǎn)量

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

隨著牛奶市場(chǎng)化改革不斷深化和生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，我國(guó)牛奶行業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，我國(guó)奶牛品質(zhì)得到了保證和提升。2019年參測(cè)奶牛測(cè)定日平均奶量達(dá)到了31.2千克，比2018年增加1.2千克，據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，自2008年項(xiàng)目實(shí)施以來(lái)參測(cè)牛平均產(chǎn)奶量年均增加0.67千克。

2008-2019年我國(guó)奶牛測(cè)定日平均產(chǎn)奶量

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)

2019年參測(cè)奶牛測(cè)定日平均乳脂率為3.96%，較項(xiàng)目實(shí)施之初提高了0.32%，平均每年提高0.029%。

2015-2019年我國(guó)奶牛平均乳脂率

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)

2019年參測(cè)奶牛測(cè)定平均乳蛋白率為3.34%，較2008奶牛項(xiàng)目實(shí)施之初提高了0.14%，平均每年提高0.014%。

2015-2019年我國(guó)奶牛平均乳脂率

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)

2019年參測(cè)奶牛測(cè)定日平均體細(xì)胞數(shù)達(dá)到24.2萬(wàn)個(gè)/mL，比2018年下降2.0萬(wàn)個(gè)/mL，據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，自2008年項(xiàng)目實(shí)施以來(lái)參測(cè)牛平均體細(xì)胞數(shù)年均下降1.4萬(wàn)個(gè)/mL。

2008-2019年我國(guó)奶牛體細(xì)胞數(shù)

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)

受新冠肺炎疫情影響，10余省份出現(xiàn)“倒奶”，乳制品企業(yè)庫(kù)存積壓嚴(yán)重，收奶積極性不高，原料奶收購(gòu)價(jià)格下跌。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，2020年2月，國(guó)內(nèi)原料奶收購(gòu)價(jià)每公斤為3.82元，環(huán)比跌0.5%，同比漲5.5%。這是從2019年6月連續(xù)上漲8個(gè)月后（累計(jì)漲幅7.6%）的首次下跌。

2019年3月-2020年2月原料奶收購(gòu)價(jià)格