2019年中國乳制品行業(yè)產(chǎn)銷量預(yù)測及行業(yè)發(fā)展趨勢分析[圖]

    一、2019年8月乳制品產(chǎn)銷現(xiàn)狀分析

    乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品。

    我國乳制品在國家政策清晰的扶植導(dǎo)向下，我國乳制品消費(fèi)市場逐漸呈現(xiàn)多樣化態(tài)勢。

    2012-2018年，我國乳制品產(chǎn)量整體呈波動態(tài)勢。2018年，我國乳制品產(chǎn)量為2687.1萬噸，同比下降8.45%。截止至2019年8月中國乳制品產(chǎn)量為234.7萬噸，同比增長4.8%。累計方面，2019年1-8月中國乳制品產(chǎn)量達(dá)到1792萬噸，同比增長9.5%。

    2012-2019年前8月中國乳制品產(chǎn)量及增長情況

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國液體乳及乳制品行業(yè)市場競爭現(xiàn)狀及投資方向研究報告》

    2018年我國乳制品銷量為2681.47萬噸，2019年上半年銷量為1295.04萬噸。行業(yè)的供需規(guī)模保持平穩(wěn)態(tài)勢。

    2012-2019年H1中國乳制品銷量及增長情況

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    我國伊利、蒙牛和光明為我國乳制品行業(yè)三大巨頭。2018年伊利以市場份額23.6%占據(jù)我國乳制品市場份額第一，其次是蒙牛22.4%。

    2018年中國乳制品市場份額情況

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    2018年我國乳制品行業(yè)的龍頭企業(yè)的營業(yè)收入較2017都有所提升，其中伊利股份和蒙牛乳業(yè)的營業(yè)收入高達(dá)789.76億元和689.77億元，分別同比增長16.92%和228.68%。

    2018年中國主要乳制品上市企業(yè)營業(yè)收入及增長情況

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    中國的乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)與美國、亞洲&中東地區(qū)的結(jié)構(gòu)相差比較大，中國的乳制品消費(fèi)主要以液態(tài)奶和奶粉為主，干酪消費(fèi)量非常少?？紤]到中國與其他國家的飲食習(xí)慣差別比較大。

    中國乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)

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    美國乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)

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    亞洲&中東地區(qū)乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)

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    我國的人均乳制品消費(fèi)量大概在22.88千克。在液態(tài)奶消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，巴氏殺菌乳占10%，超高溫滅菌乳(又稱常溫奶、UHT奶)占40.6%;發(fā)酵乳占21.3%，調(diào)制乳占28.1%。

    2012-2018年中國與日本、香港的地區(qū)人均乳制品消費(fèi)量對比情況

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    二、2019年中國乳制品行業(yè)產(chǎn)銷量預(yù)測

    2019年我國乳制品行業(yè)產(chǎn)量將突破3400萬噸。預(yù)計到2020年，人均奶類消費(fèi)量將達(dá)到28千克，到2030年將達(dá)到41千克。中國牛奶銷售額將從2018年的1195億元增加至2022年的1283億元，年均復(fù)合增長率為1.7%。

    2014-2019年中國乳制品產(chǎn)量走勢預(yù)測

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    2018-2022年中國牛奶產(chǎn)品銷售額走勢預(yù)測

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    中國酸奶產(chǎn)品銷售量將從2018年的960萬噸增長至2022年的1360萬噸，年均復(fù)合增長率達(dá)9%；酸奶產(chǎn)品銷售額將從2018年的1400億元增長至2022年的2205億元，年復(fù)合增長率11.67%，中國酸奶產(chǎn)品市場規(guī)模將逐步擴(kuò)大。

    2018-2022年中國酸奶產(chǎn)品銷售額走勢預(yù)測

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    三、2019年乳品行業(yè)的五大趨勢

    1、消化健康

    隨著消費(fèi)者對健康的日益關(guān)注，對腸道健康和益生菌的關(guān)注將成為今年乳制品行業(yè)的一大趨勢。據(jù)說乳制品是攜帶益生菌進(jìn)入人體的最佳工具之一，一些酸奶細(xì)菌已被證明能改善對不耐受者的乳糖消化。尤其是kefir今年在全球食品和健康市場上的人氣激增，預(yù)計到2024年全球益生菌市場將超過730億美元。

    2、乳制品蛋白

    蛋白質(zhì)消費(fèi)的增長推動了奶制品行業(yè)的創(chuàng)新，許多消費(fèi)者將乳制品蛋白質(zhì)作為自己選擇的蛋白質(zhì)。奶制品公司在廣告中稱其為“高蛋白”，這很大程度上是因為它們具有健康成分的功能，特別是因為它們含有所有必需的氨基酸。從咖啡奶油到甜點(diǎn)、酸奶和冰淇淋，看到了大量的富含蛋白質(zhì)的乳制品創(chuàng)新。

    3、風(fēng)味試驗

    消費(fèi)者(尤其是年輕一代)對有趣、新的、有趣的口味的需求不斷增長，這將影響乳制品的創(chuàng)新。注入酒精的冰淇淋、調(diào)味的黃油和辛辣的腌制奶酪只是今年以來在乳制品行業(yè)中所見過的幾種風(fēng)味試驗中的一種。隨著以植物為基礎(chǔ)的奶制品行業(yè)迅速發(fā)展，競爭比以往任何時候都要激烈，奶制品公司必須跳出框框，嘗試口味，才能脫穎而出。

    4、還原法

    為了滿足日益注重健康的消費(fèi)者的需求，向奶制品公司提供口味最高但罪惡感最小的產(chǎn)品將是一項挑戰(zhàn)。今年到目前為止，已經(jīng)看到了大量的低熱量冰淇淋，吉百利甚至發(fā)布了一個新的牛奶吧，含30%的糖。然而，一些人說，這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因為英國零售聯(lián)合會(BRC)主張對不健康食品實行強(qiáng)制性控制。在2018年政府對飲料征收糖稅后，這意味著可能會看到高糖食品也會被征稅，因此將看到減少糖產(chǎn)品在乳品甜點(diǎn)市場的增加。

    5、駱駝奶

    現(xiàn)在有大量的牛奶替代品上架，盡管其中許多是以植物為基礎(chǔ)的堅果奶，但有一種新的乳制品競爭者-駱駝奶。據(jù)說駱駝奶的味道比植物性的替代品更接近牛奶，而且還能獲得更多的營養(yǎng)好處，包括在治療糖尿病方面顯示出的有效性。駱駝奶的脂肪和膽固醇也較低，蛋白質(zhì)含量也較高，因此，隨著消費(fèi)者尋求蛋白質(zhì)含量更高的健康產(chǎn)品的趨勢，駱駝奶的需求今年可能會上升。