2019年中國(guó)罐頭食品發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析[圖]

罐頭食品王密 2020-07-03 07:11 來(lái)源：智研咨詢

一、罐頭定義及分類(lèi)

采用金屬薄板、玻璃、塑料、紙板或上述某些材料的組合制成可密封的容器，內(nèi)存商業(yè)的食品，經(jīng)特定處理，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，可在常溫下保持較長(zhǎng)時(shí)間而不致敗壞，這種類(lèi)型的包裝食物稱(chēng)為罐頭。

罐頭食品是一種特殊形式的食品保藏方法。罐頭食品的種類(lèi)很多，分類(lèi)的方法也各不相同。中國(guó)2006 年重新分類(lèi)，增加了罐頭新品種。標(biāo)準(zhǔn)中首先將罐藏食品按原料分成六大類(lèi)，再將各大類(lèi)按加工或調(diào)味方法的不同分成若干類(lèi)。

罐頭食品的分類(lèi)

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二、相關(guān)政策

中國(guó)遠(yuǎn)在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《周禮》和《齊民要術(shù)》上就曾記載“以新瓷瓶未經(jīng)水者盛之，封泥頭勿令風(fēng)入，經(jīng)五六十日不異新者?；谑称凤L(fēng)險(xiǎn)和供應(yīng)鏈管理的食品安全監(jiān)管體系建立行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、食品檢驗(yàn)、食品安全事故處置和食品監(jiān)督管理等作出了規(guī)定。

中國(guó)罐頭行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)

發(fā)布時(shí)間	發(fā)布單位	名稱(chēng)	內(nèi)容
2019 年	中共中央、國(guó)務(wù)院	《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》	提出堅(jiān)持安全第一基本原則，到 2020 年，基于風(fēng)險(xiǎn)分析和供應(yīng)鏈管理的食品安全監(jiān)管體系初步建立，農(nóng)產(chǎn)品和食品抽檢量達(dá)到 4 批次/千人，主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)總體合格率穩(wěn)定在 97%以上，食品抽檢合格率穩(wěn)定在98%以上
2018 年修訂	全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)	《中華人民共和國(guó)食品安全法》	對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、食品檢驗(yàn)、食品安全事故處置和食品監(jiān)督管理等作出了規(guī)定
2017年	國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委	《關(guān)于批準(zhǔn)發(fā)布罐頭食品金屬容器通用技術(shù)要求國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的公告》	國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)（GB/T 14251-2017）罐頭食品金屬容器通用技術(shù)要求，于2018年10月1日起實(shí)施
2017年	國(guó)家衛(wèi)計(jì)委	《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 罐頭食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》	食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是評(píng)定食品安全的最重要指標(biāo)。目前衛(wèi)計(jì)委已經(jīng)發(fā)布了約1047項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，大概分為基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)規(guī)范、檢驗(yàn)檢測(cè)等4類(lèi)。罐頭食品安全生產(chǎn)規(guī)范已經(jīng)發(fā)布。

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三、產(chǎn)量

隨著國(guó)民生活水平的提高，罐頭從 “奢侈品”到平常百姓家。2012-2016年中國(guó)罐頭產(chǎn)量持續(xù)增加。到2017年罐頭產(chǎn)量開(kāi)始下降從1314.31萬(wàn)噸到2019年罐頭產(chǎn)量919.1萬(wàn)噸，同比減低10.6%。

2010-2019年中國(guó)罐頭產(chǎn)量及增速走勢(shì)

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

由于區(qū)域資源和加工優(yōu)勢(shì)，我國(guó)罐頭生產(chǎn)加工和品種分布區(qū)域非常明確，魚(yú)類(lèi)罐頭的產(chǎn)區(qū)以廣東省、福建省、浙江省和遼寧省等沿海地區(qū)為主；柑橘罐頭以浙江省、湖南省、湖北省等為主要產(chǎn)區(qū)；肉類(lèi)罐頭以上海市、福建省、四川省為主產(chǎn)區(qū)；桃罐頭以山東省、遼寧省、河北省為主產(chǎn)區(qū)；蘑菇、蘆筍罐頭以福建省、山東省等為主產(chǎn)區(qū)；番茄醬以新疆維吾爾自治區(qū)為主產(chǎn)區(qū)，是世界屈指可數(shù)的番茄制品加工出口基地；竹筍罐頭以浙江省、福建省為主產(chǎn)區(qū)。

全國(guó)罐頭主產(chǎn)區(qū)情況

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隨著國(guó)家對(duì)“三農(nóng)”問(wèn)題的重視，各地區(qū)罐頭產(chǎn)業(yè)將得到進(jìn)一步發(fā)展，內(nèi)陸地區(qū)也開(kāi)始出現(xiàn)較大規(guī)模的罐頭加工企業(yè)。2019年中國(guó)華北罐頭市場(chǎng)占比54.61%，超過(guò)一半罐頭產(chǎn)量。

2019年中國(guó)各地區(qū)罐頭產(chǎn)量占比

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罐頭產(chǎn)業(yè)關(guān)系到“三農(nóng)”經(jīng)濟(jì)，各地政府對(duì)本地罐頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展十分重視，不少罐頭企業(yè)成為地方或全國(guó)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，同時(shí)也成為當(dāng)?shù)氐募{稅大戶。2019年福建罐頭產(chǎn)量占全國(guó)第一位，為298萬(wàn)噸，罐頭品種類(lèi)型多與第二名湖南相差212萬(wàn)噸。

2019年中國(guó)罐頭產(chǎn)量前六

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四、進(jìn)出口情況

1、罐頭進(jìn)出口分析

2019年中國(guó)罐頭進(jìn)口數(shù)量為85446.7噸，同比增長(zhǎng)18.9%，罐頭出口數(shù)量為2272549.9噸，同比下降2.3%。我國(guó)罐頭出口量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于進(jìn)口量。從肉制品、果蔬到主食,小小的罐頭匯聚了來(lái)自大江南北、五湖四海的至上美味。自新中國(guó)成立以來(lái)的70年間,我國(guó)罐頭產(chǎn)量翻了數(shù)十倍。

2010-2019年中國(guó)罐頭進(jìn)出口量