2019年中國水產品加工量、水產品加工設備、冷庫數(shù)量及水產品加工產值分析[圖]

水產品加工王密 2020-06-19 02:55 來源：智研咨詢

水產品加工包括以魚、蝦、蟹、貝、藻等的可食用部分制成冷凍品、腌制品、干制品、罐頭制品和熟食品等的食品加工業(yè)和以食用價值較低或不能食用的水產動植物以及食品加工的廢棄物等為原料，加工成魚粉、魚油、魚肝油、水解蛋白、魚膠、藻膠、碘、甲殼質等的非食品加工業(yè)。具體產品主要包括：冷凍水產品、魚糜制品及干腌制水產品、藻類加工品、魚油提取及制品的制造和水產品罐頭制造產品等。

中國水產品加工行業(yè)產品分類

分類	含義	包括
冷凍水產品	海水、淡水養(yǎng)殖或捕撈的魚類、蝦類、甲殼類、貝類、藻類等水生動物或植物進行的冷凍加工后的產品，但不包括商業(yè)冷藏。	凍的鮮魚、魚肉、魚片、魚籽；冷凍的蝦，貝及其地冷凍的水產品;其他水生植物的冷凍加工產品。
魚糜制品及干腌制水產品	指魚糜制品制造，以及水產品的干制、腌制等加工產品。	魚糜、魚香腸、魚丸，魚松、蝦片等；各種干制的魚蝦、貝、海珍類烤魚片、海蟄絲、魷魚絲、蝦皮等；海帶、紫菜等海藻類產品；魚類、海蟄類、藻類腌制品；糟醉水產品;水生動植物調味品制造產品。
水產飼料制造	指用魚骨、蝦、貝等水產品生產飼料的加工產品。	魚粉、蝦頭粉、貝殼粉等。
魚油提取及制品的制造	指從魚或魚肝中提取油脂，并生產制品的產品。	粗煉、精煉水生動物油脂：粗魚油、精魚油、粗魚肝油、海獸油脂。
水產品罐頭制造產品	-	魚類罐頭、蝦貝類罐頭、其他水產品的硬包裝和軟包裝罐頭；在船舶上從事的水產品罐頭加工產品。
其他水產品	指對水生動物或水生植物進行的其他加工產品。	珍珠的加工產品；其他未包括的水產品。

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

水產品加工行業(yè)是漁業(yè)第二產業(yè)的重要組成部分。2019年，水產品加工行業(yè)運行態(tài)勢基本平穩(wěn)，水產品加工企業(yè)主營業(yè)務收入穩(wěn)步提升，產業(yè)轉型升級和重構步伐加速，全年加工總量為2170萬噸，行業(yè)總產值約4441億元。隨著水產加工企業(yè)數(shù)量進一步減少，行業(yè)集中度的進一步提升;同時，隨著加工設備的改造升級和產品儲存技術的提升，水產加工能力總體提升、冷庫凍結能力也進一步優(yōu)化。但是，與國際水產發(fā)達國家相比，我國的加工技術還處于“初加工”階段，借鑒發(fā)達國際的行業(yè)發(fā)展經驗，未來“精深加工”將是我國水產加工業(yè)的發(fā)展方向。

據(jù)調查數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年，我國水產加工行業(yè)的企業(yè)數(shù)量呈小幅下降趨勢。2019年，行業(yè)內加工企業(yè)總數(shù)量為9323家，同比減少13家;其中，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量為2570家，同比增加46家，說明行業(yè)集中度正進一步提升。

2015-2019年中國水產品加工企業(yè)數(shù)量趨勢

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

2015-2019年中國水產品加工規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量趨勢

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隨著國民生產水平的提高，健康飲食重視程度的提升，帶動我國食品消費結構的升級調整，水產品具有脂肪含量低、蛋白質含量高、富含多種微量元素等特點，迎合了目前市場追求健康食飲的趨勢。據(jù)調查數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年，我國水產加工總量呈穩(wěn)定增長態(tài)勢。2019年，水產品加工總量為2170萬噸，同比增長0.61%。其中，海水加工產品總量為1776.09萬噸，淡水加工產品總量為393.83萬噸。

2015-2019年海水加工、淡水加工產品總量對比

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2019年我國水產加工品中，水產冷凍產品的加工量最大，約1532萬噸，占比水產總加工量的71%;其次是魚糜制品及干腌制品，加工量約292萬噸，占比13%;排名第三的是藻類加工品，加工量為115萬噸，占比5%。

2019年中國產品加工量產品結構占比

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隨著我國水產加工設備逐漸向自動化、智能化方向升級，水產加工能力總體提升。數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年，我國水產品年均加工能力從2810.33萬噸提升至2888.19萬噸。2019年，水產加工能力為2888.19萬噸。

2015-2019年中國水產品年均加工能力趨勢

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在企業(yè)數(shù)量總體下降的同時，我國水產品冷庫數(shù)量也呈總體下降趨勢，但冷庫的凍結能力在逐年提升。2015-2019年，我國水產品冷庫數(shù)量從8654座下降至8057座;冷庫凍結能力從91.92萬噸/日提升至93.05萬噸/日。

2015-2019年中國水產品冷庫數(shù)量

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2015-2019年水產品冷庫凍結能力趨勢

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智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國水產品加工行業(yè)市場發(fā)展規(guī)模及投資前景趨勢報告》數(shù)據(jù)顯示：2015-2019年我國水產加工行業(yè)總產值呈穩(wěn)定增長態(tài)勢。2019年水產品加工行業(yè)運行態(tài)勢基本平穩(wěn)，水產品加工企業(yè)主營業(yè)務收入穩(wěn)步提升，產業(yè)轉型升級和重構步伐加速，全年總產值約4440.99億元，同比增長2.40%。

2015-2019年中國水產品加工行業(yè)總產值趨勢

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我國水產加工行業(yè)經過多年發(fā)展，取得了較大進步。但總體來看，大部分水產加工只處在初加工環(huán)節(jié)。為了加強對水產資源的充分利用，提高水產品的附加值，國際水產發(fā)達國家逐漸發(fā)展了水產品精深加工工業(yè)，主要包括低值產品的綜合利用，優(yōu)質產品的精深加工，合成水產食品及保健美容水產食品的逐步發(fā)展等。

本文采編：CY337