2018年中國(guó)淀粉行業(yè)供需、規(guī)模及價(jià)格分析：產(chǎn)量回升，價(jià)格或震蕩下行[圖]

    淀粉是貯存在植物體中的養(yǎng)分，主要存在于植物的果實(shí)、種子、塊根、塊莖中。禾谷類(lèi)(玉米、小麥、大米等)和薯類(lèi)(甘薯、木薯、馬鈴薯等)是重要的淀粉資源，它們干基成分的70%左右是淀粉。玉米是最主要的淀粉資源，玉米的淀粉含量約為65%~72%，世界淀粉產(chǎn)量的約80%來(lái)自玉米。

    根據(jù)生產(chǎn)原料的不同，淀粉主要有玉米淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、綠豆淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、麥類(lèi)淀粉等品類(lèi)。隨著科技水平的提高，人們對(duì)淀粉的化學(xué)結(jié)構(gòu)取得了進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，淀粉的提取和應(yīng)用逐漸發(fā)展起來(lái)，形成成熟完善的淀粉產(chǎn)業(yè)鏈。

    2012年全國(guó)淀粉產(chǎn)量約2252.69萬(wàn)噸，2018年產(chǎn)量達(dá)到3009.30萬(wàn)噸，其中，玉米淀粉為2814.91萬(wàn)噸，占比93.54%；木薯淀粉26.27萬(wàn)噸，占比為0.87%；馬鈴薯淀粉產(chǎn)量為59.2萬(wàn)噸，占比1.97%；甘薯淀粉產(chǎn)量25.57，占比0.85%；小麥淀粉及其他產(chǎn)量83.34萬(wàn)噸，占比2.77%。

2012-2018年淀粉供需平衡分析

資料來(lái)源：中國(guó)海關(guān)、智研咨詢(xún)整理

2018年淀粉細(xì)分產(chǎn)品產(chǎn)出結(jié)構(gòu)分析

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

    淀粉可以食用，也可以用于工業(yè)加工。食用用途上，淀粉在烹調(diào)、調(diào)味中發(fā)揮著重要作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。工業(yè)領(lǐng)域方面，淀粉可作為制成糊精、麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿、酒精、檸檬酸、味精、賴(lài)氨酸等食品原料和食品添加劑，也可用于生產(chǎn)粉條、粉皮、火腿腸、藥物等。淀粉用途極廣，產(chǎn)業(yè)已形成一定的規(guī)模。2018年，淀粉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到878.92億元。

2012-2018年中國(guó)淀粉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模走勢(shì)

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢(xún)發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)淀粉行業(yè)市場(chǎng)前景分析及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告》

    淀粉行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，進(jìn)入壁壘不高，淀粉企業(yè)特別是規(guī)模較小企業(yè)眾多。價(jià)格方面，淀粉價(jià)格近年來(lái)總體呈現(xiàn)穩(wěn)中有降趨勢(shì)，2018年淀粉均價(jià)約2.78元/千克。當(dāng)前，淀粉廠短期暫無(wú)明顯檢修計(jì)劃，市場(chǎng)供應(yīng)正常，行業(yè)中下游操作審慎，短期無(wú)明顯大量囤貨意愿，正常按需采購(gòu)，淀粉廠庫(kù)存壓力短期仍難解決。在市場(chǎng)供應(yīng)寬松，庫(kù)存高位，以及下游需求成交趨淡的背景下，市場(chǎng)面臨較大的下行壓力，短期內(nèi)市場(chǎng)或?qū)⒄鹗幭蛳逻\(yùn)行。

2012-2018年淀粉均價(jià)分析

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

    隨著相關(guān)工業(yè)的發(fā)展，為滿足人民生活日益增長(zhǎng)的需要，拉動(dòng)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、提高農(nóng)民收入，淀粉深加工工業(yè)開(kāi)始倍受重視。充分開(kāi)發(fā)淀粉資源、合理布局和規(guī)劃淀粉及其深加工工業(yè)、研究淀粉工業(yè)技術(shù)、大力發(fā)展其深加工產(chǎn)品、提高其附加值已成為淀粉工業(yè)的重要任務(wù)。目前我國(guó)淀粉深加工產(chǎn)品主要品種包括淀粉糖、味精、檸檬酸、酶制劑、酵母及變性淀粉，淀粉糖、味精、檸檬酸、變性淀粉等產(chǎn)品產(chǎn)量逐年提高，在全球占有重要地位。

2012-2018年中國(guó)淀粉糖產(chǎn)量分析

資料來(lái)源：中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)、智研咨詢(xún)整理