火鍋可分為北派、 川系、 粵系三大派系， 其中麻辣火鍋商戶占比達(dá) 74%， 是中國(guó)最主流的火鍋派系。
火鍋是中餐中增速最快的部分。 2016 年火鍋餐飲收入為 3647 億元（占餐飲行業(yè)比例為 22%），預(yù)計(jì)至 2020 年火鍋餐飲規(guī)模達(dá) 5774 億元，復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá) 12.17%，高于餐飲行業(yè)復(fù)合增速約 10%； 火鍋餐廳也有2013年40.6萬家增加至2017年60.1萬家， 2022年將增長(zhǎng)至89.6萬家。 火鍋市場(chǎng)如火如荼， 反映了消費(fèi)者對(duì)辣味餐飲的熱情。
火鍋餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)
數(shù)據(jù)來源：公開資料整理
中國(guó)火鍋市場(chǎng)占中餐比重不斷上升
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2021-2027年中國(guó)火鍋餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資規(guī)劃分析報(bào)告
《2021-2027年中國(guó)火鍋餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資規(guī)劃分析報(bào)告》共十四章，包含2021-2027年火鍋餐飲行業(yè)投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)，火鍋餐飲行業(yè)投資戰(zhàn)略研究，研究結(jié)論及投資建議等內(nèi)容。
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