2018年中國冷凍水產(chǎn)品產(chǎn)量、運行情況及行業(yè)發(fā)展面臨問題分析[圖]

    冷凍水產(chǎn)品是以一種或一種以上水產(chǎn)品為主原料，經(jīng)預處理、速凍、包裝等工序加工而成的食品，水產(chǎn)品具有豐富的營養(yǎng)價值及其特殊的口感和風味，隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，對冷凍水產(chǎn)品的需求不斷增大。冷凍水產(chǎn)品市場日益繁榮，花色品種日趨豐富，凍蝦仁、凍扇貝、凍魷魚花等定量包裝商品因其食用方便加上能較好保持鮮嫩味美的特點，已逐漸成為冷凍水產(chǎn)品銷售的主要形式，受到了國內(nèi)外市場歡迎。

水產(chǎn)品分類

資料來源：智研咨詢整理

    隨著我國冷凍水產(chǎn)品行業(yè)的不斷發(fā)展以及生活節(jié)奏的加快，使得冷凍水產(chǎn)品成為一個極具競爭力的行業(yè)，一些水產(chǎn)品冷凍技術(shù)已經(jīng)達到世界先進水平。目前我國已經(jīng)成為冷凍水產(chǎn)品生產(chǎn)和消費大國，但是在消費領(lǐng)域主要還是以初加工為主，種類較少且相關(guān)技術(shù)相對落后。數(shù)據(jù)顯示，2012年我國冷凍水產(chǎn)品產(chǎn)量為677.48萬噸，2013年下降至637.58萬噸，2014-2017年產(chǎn)量在850萬噸上下波動，2018年產(chǎn)量下滑至663.53萬噸，較2017年下降23.12%。

2012-2018年中國冷凍水產(chǎn)品產(chǎn)量統(tǒng)計

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

    智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國冷凍水產(chǎn)品行業(yè)市場發(fā)展模式調(diào)研及投資趨勢分析研究報告》數(shù)據(jù)顯示：2016年，冷凍水產(chǎn)品加工業(yè)穩(wěn)中有進，行業(yè)各項指標同比有所好轉(zhuǎn)，行業(yè)主營業(yè)務收入、實現(xiàn)利潤總額均有所增長，規(guī)模以上冷凍水產(chǎn)品工業(yè)企業(yè)1450家，完成主營業(yè)務收入3894.4億元，同比增長4.6%，實現(xiàn)利潤總額209.7億元，同比增長6.2%；2017年，冷凍水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展較為平穩(wěn)，全國規(guī)模以上冷凍水產(chǎn)品工業(yè)企業(yè)1460家，完成主營業(yè)務收入3770.1億元，同比下降3.2%，實現(xiàn)利潤總額202.5億元，同比下降3.4%，2018年規(guī)模以上冷凍水產(chǎn)品加工企業(yè)1408家，完成主營業(yè)務收入2433.6億元，實現(xiàn)利潤總額116.2億元。

2015-2018年中國冷凍水產(chǎn)品加工行業(yè)運營情況

資料來源：《中國食品工業(yè)年鑒》、國家統(tǒng)計局

    隨著城鎮(zhèn)化進程的加快，居民消費觀念及消費水平不斷提升，消費者的要求也越來越高，但是近年來很多消費者被潛規(guī)則，冷凍水產(chǎn)品行業(yè)存在企業(yè)標準化意識淡薄、企業(yè)生產(chǎn)無序等方面的問題。

冷凍水產(chǎn)品行業(yè)存在問題

資料來源：智研咨詢整理

    針對上述問題，行業(yè)應該在3個方面下大氣力，規(guī)范冷凍水產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售，為冷凍水產(chǎn)品“破冰”。

冷凍水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展建議

資料來源：智研咨詢整理