2018年速凍食品市場(chǎng)規(guī)模、供需分析，行業(yè)正積極向營(yíng)養(yǎng)高端轉(zhuǎn)型[圖]

    速凍食品于1928年起源于美國(guó)，相比國(guó)外，我國(guó)速凍食品行業(yè)起步較晚。上世紀(jì)70年代，北京、上海、青島同時(shí)從日本引進(jìn)速凍裝置，當(dāng)時(shí)以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主，后來(lái)速凍面食、面點(diǎn)等調(diào)制食品也逐步被開(kāi)發(fā)出來(lái)，速凍產(chǎn)品開(kāi)始興起。經(jīng)過(guò)了90年代后流通、消費(fèi)冷鏈的逐步形成，現(xiàn)階段的速凍食品行業(yè)正處于快速發(fā)展期。

    速凍食品根據(jù)材料構(gòu)成，主要可以分為4種：水產(chǎn)速凍食品、農(nóng)產(chǎn)速凍食品、畜產(chǎn)速凍食品、調(diào)理類速凍食品。其中，火鍋調(diào)料類（魚餃、魚丸等）以及水餃等速凍面米制品是我國(guó)主要的速凍食品品種。

速凍食品主要品類

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    隨著速凍食品生產(chǎn)工藝不斷改良，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模越來(lái)越大。企業(yè)迅速增多，產(chǎn)品品種和口味也豐富多樣，市場(chǎng)細(xì)分化日趨明顯。2018年我國(guó)速凍食品行業(yè)總體規(guī)模為1842.97億元，其中速凍面米制品占據(jù)約六成份額，達(dá)到了1130.25億元。

2011-2018年我國(guó)速凍食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

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    伴隨社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活節(jié)奏越來(lái)越快，部分消費(fèi)者對(duì)便利性需求極大，方便食品成為了一項(xiàng)必要支出。速凍食品方便快捷，營(yíng)養(yǎng)損失小，同時(shí)兼具安全實(shí)惠的優(yōu)點(diǎn)，消費(fèi)受眾群體越來(lái)越多。

2011-2018年中國(guó)速凍食品行業(yè)產(chǎn)量情況

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    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)速凍食品行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)及投資前景分析報(bào)告》

    消費(fèi)者對(duì)于方便食品口味及營(yíng)養(yǎng)搭配的要求越來(lái)越高，預(yù)計(jì)未來(lái)產(chǎn)品在產(chǎn)量、食品加工范圍上將進(jìn)一步提高，向著速凍調(diào)理食品、營(yíng)養(yǎng)型速凍食品等新方向發(fā)展。隨著市場(chǎng)細(xì)分和食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，高油脂、低纖維、低礦物質(zhì)等低營(yíng)養(yǎng)速凍食品生產(chǎn)正逐漸減少，企業(yè)向如米飯、米粉、面條等新鮮有營(yíng)養(yǎng)的即食食品投入了更多的資源和技術(shù)開(kāi)發(fā)力度。行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)先者開(kāi)始向高端品牌、高價(jià)格產(chǎn)品方向發(fā)展。

2011-2018年中國(guó)速凍食品行業(yè)需求情況

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