研判2025！中國小龍蝦加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢分析：小龍蝦加工集中在湖北、湖南等傳統(tǒng)小龍蝦主產(chǎn)省，未來精深加工產(chǎn)品將加速破局[圖]

內(nèi)容概要：加工環(huán)節(jié)是小龍蝦產(chǎn)業(yè)增值的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近年來，各地積極發(fā)展小龍蝦加工流通業(yè)，以加工流通帶動養(yǎng)殖生產(chǎn)和餐飲消費(fèi)，以養(yǎng)殖生產(chǎn)和餐飲消費(fèi)促進(jìn)加工流通，以加工流通業(yè)為“干”貫通產(chǎn)加銷的體系初步形成。2022年，小龍蝦行業(yè)迅速走紅吸引資本的加速進(jìn)入，加工產(chǎn)能大幅提升，加工量迅速增加。到2024年，全國小龍蝦年加工量138.37萬噸，同比下降1.3%，占小龍蝦總產(chǎn)量的40.1%。主要系加工產(chǎn)能擴(kuò)張速度遠(yuǎn)超市場需求，導(dǎo)致庫存壓力激增，企業(yè)經(jīng)營壓力加劇，生產(chǎn)節(jié)奏放緩。小龍蝦加工企業(yè)主要集中在湖北、湖南、安徽、江蘇、江西等傳統(tǒng)小龍蝦主產(chǎn)省，2024年，上述5省小龍蝦加工量占全國小龍蝦加工量的95.4%。湖北小龍蝦加工業(yè)遙遙領(lǐng)先，擁有小龍蝦加工企業(yè)168家、規(guī)模以上小龍蝦加工企業(yè)109家，年加工量93.96萬噸，占全國小龍蝦加工量的67.90%。作為全國小龍蝦核心產(chǎn)區(qū)，湖北省已形成覆蓋選育繁育、生態(tài)種養(yǎng)、加工出口等環(huán)節(jié)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。湖南、安徽小龍蝦加工量位居第二、第三，分別為13.17萬噸、12.35萬噸。未來，隨著小龍蝦企業(yè)不斷加大研發(fā)投入、加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，加工產(chǎn)品種類將愈發(fā)豐富，精深加工產(chǎn)品（如甲殼素、蝦青素、醫(yī)用產(chǎn)品、生物農(nóng)藥等）加速破局。同時，在人工智能等信息技術(shù)賦能下，行業(yè)智能化、自動化水平不斷提升，智能化加工設(shè)備加速普及。

上市企業(yè)：安井食品（603345）、國聯(lián)水產(chǎn)(300094)、大湖股份(600257)、百洋股份(002696)、永輝超市(601933)

相關(guān)企業(yè)：安井食品集團(tuán)股份有限公司、湛江國聯(lián)水產(chǎn)股份有限公司、大湖水殖股份有限公司、百洋產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)股份有限公司、湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)控股集團(tuán)、湖北楚蝦王食品科技有限公司、湖北萊克食品科技有限公司、湖北新柳伍食品集團(tuán)有限公司、湖北省潛江市華山水產(chǎn)食品有限公司、監(jiān)利市鑫滿堂紅食品有限公司、江西九江凱瑞生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、巢湖市大鑫食品有限公司、湖北潛網(wǎng)生態(tài)小龍蝦產(chǎn)業(yè)園集團(tuán)有限公司、荊州永田農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、湖北永華食品科技有限公司、永輝超市股份有限公司

關(guān)鍵詞：小龍蝦加工、小龍蝦養(yǎng)殖、小龍蝦、水產(chǎn)品

一、小龍蝦加工行業(yè)相關(guān)概述

小龍蝦又叫克氏原螯蝦，原產(chǎn)于墨西哥東北部和美國中南部，隨后，其分布范圍逐漸擴(kuò)大，除南極洲和大洋洲外，幾乎遍布全球?？耸显r環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，能夠在各種水體中生存。其對缺氧環(huán)境耐受能力強(qiáng)，甚至能在一些魚類難以生存的水域中存活，常棲息于溝渠、坑塘、湖泊、水庫、稻田等水域。小龍蝦是一種經(jīng)濟(jì)價值很高的水產(chǎn)物種；其蘊(yùn)含高蛋白，低脂肪、低熱量，是優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)美食之一。小龍蝦加工產(chǎn)品主要包括凍品、預(yù)制菜和休閑食品，以及少量深加工品。傳統(tǒng)加工產(chǎn)品主要為凍品，包括速凍整蝦、蝦仁、蝦尾等。

小龍蝦加工產(chǎn)業(yè)鏈整體較為簡單，上游為小龍蝦養(yǎng)殖，涉及小龍蝦幼苗、飼料等，養(yǎng)殖后的小龍蝦可直接銷售給B端餐飲店及C端消費(fèi)者，也可加工成凍品、預(yù)制菜等，再銷售給B端/C端消費(fèi)者。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國小龍蝦加工行業(yè)市場全景調(diào)研及發(fā)展戰(zhàn)略研判報(bào)告》

二、小龍蝦養(yǎng)殖行業(yè)現(xiàn)狀

小龍蝦作為外來物種，自20世紀(jì)30年代傳入我國，逐漸形成了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。近年來，隨著市場對小龍蝦需求不斷增加，我國小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模及產(chǎn)量穩(wěn)步增長，產(chǎn)業(yè)保持良好發(fā)展態(tài)勢。2016年我國小龍蝦產(chǎn)量不足100萬噸，而到2024年我國小龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)3050萬畝、產(chǎn)量344.76萬噸，同比分別增長3.4%和9.1%，小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的9.76%。

小龍蝦養(yǎng)殖方式主要包括稻蝦種養(yǎng)、池塘養(yǎng)殖、藕田和茭白田養(yǎng)殖、大水面生態(tài)養(yǎng)殖等。稻蝦種養(yǎng)為小龍蝦主要養(yǎng)殖方式，2024年稻蝦種養(yǎng)養(yǎng)殖面積為2600萬畝，占比85.2%。其次池塘養(yǎng)殖面積為320萬畝，占比10.5%。藕田和茭白田養(yǎng)殖、大水面生態(tài)養(yǎng)殖模式占比較小。此外，地方積極創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，探索出稻蝦鱔、鱉蝦魚稻、池塘蝦鱖輪養(yǎng)等模式，效益顯著提升。

2024年，我國有27個省份開展小龍蝦養(yǎng)殖，分布廣泛，但集中度較高，全國小龍蝦產(chǎn)量超10萬噸的有湖北、安徽、湖南、江蘇、江西、四川6個省份。其中湖北、安徽、湖南三地貢獻(xiàn)了全國75.2%的產(chǎn)量，湖北省小龍蝦產(chǎn)量達(dá)143.73萬噸，占比41.7%，小龍蝦產(chǎn)業(yè)是湖北省的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，對促進(jìn)農(nóng)民增收與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施具有重要意義。安徽、湖南小龍蝦產(chǎn)量分別為67.2萬噸、48.22萬噸，占比19.5%、14.0%。

近年來，各地將小龍蝦產(chǎn)業(yè)作為重要的富民產(chǎn)業(yè)和縣域特色產(chǎn)業(yè)，通過科學(xué)布局、規(guī)劃引領(lǐng)、金融支持、科技支撐、品牌建設(shè)等“政策組合拳”推動小龍蝦產(chǎn)業(yè)升級，有力促進(jìn)小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。從2024年縣市級產(chǎn)量來看，全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量超3萬噸的縣市區(qū)有26個，其中湖北11個、安徽6個、湖南5個、江蘇2個、江西及山東各1個。湖北省的監(jiān)利縣、洪湖市、潛江市，江蘇省的盱眙縣及湖南省的南縣為我國小龍蝦生產(chǎn)前五地區(qū)，產(chǎn)量分別為18.24萬噸、16.5萬噸、15.72萬噸、13萬噸、12.05萬噸。

三、小龍蝦加工行業(yè)現(xiàn)狀

國家及地方政府高度重視小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，出臺了一系列扶持政策，為產(chǎn)業(yè)的健康、快速發(fā)展提供了有力保障，這些政策涵蓋了產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)、資金扶持、技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)等多個方面。如湖北省在2021年出臺了《湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021—2025）》，圍繞提質(zhì)增效、科技創(chuàng)新、三產(chǎn)融合等方面，確定未來5年全省小龍蝦發(fā)展六大目標(biāo)，即：種業(yè)取得重大突破、養(yǎng)殖加快轉(zhuǎn)型升級、加工保持國內(nèi)領(lǐng)先、領(lǐng)軍企業(yè)加快壯大、市場體系顯著優(yōu)化、品牌影響力提升。2024年，江西九江市發(fā)布了《九江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動方案（2024-2026年）》，提出擴(kuò)大加工體量，創(chuàng)新特色產(chǎn)品。深入挖掘項(xiàng)目潛能，加強(qiáng)項(xiàng)目儲備、申報(bào)和遴選，支持建設(shè)、引進(jìn)和培育小龍蝦加工企業(yè)，擴(kuò)大加工體量，拓寬原料蝦來源渠道，發(fā)展適配一產(chǎn)產(chǎn)能的加工能力；支持現(xiàn)有的加工企業(yè)增購水產(chǎn)品初加工和冷藏保鮮等設(shè)施設(shè)備，提升加工能力；結(jié)合發(fā)展趨勢、客戶傾向和地域文化，創(chuàng)新研發(fā)加工特色產(chǎn)品。

加工環(huán)節(jié)是小龍蝦產(chǎn)業(yè)增值的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近年來，各地積極發(fā)展小龍蝦加工流通業(yè)，以加工流通帶動養(yǎng)殖生產(chǎn)和餐飲消費(fèi)，以養(yǎng)殖生產(chǎn)和餐飲消費(fèi)促進(jìn)加工流通，以加工流通業(yè)為“干”貫通產(chǎn)加銷的體系初步形成。2022年，小龍蝦行業(yè)迅速走紅吸引資本加速進(jìn)入，加工產(chǎn)能大幅提升，加工量迅速增加。2024年，全國小龍蝦年加工量138.37萬噸，同比下降1.3%，占小龍蝦總產(chǎn)量的40.1%。主要系加工產(chǎn)能擴(kuò)張速度遠(yuǎn)超市場需求，導(dǎo)致庫存壓力激增，企業(yè)經(jīng)營壓力加劇，生產(chǎn)節(jié)奏放緩。

小龍蝦加工企業(yè)主要集中在湖北、湖南、安徽、江蘇、江西等傳統(tǒng)小龍蝦主產(chǎn)省，2024年，上述5省小龍蝦加工量占全國小龍蝦加工量的95.4%。湖北小龍蝦加工業(yè)遙遙領(lǐng)先，擁有小龍蝦加工企業(yè)168家、規(guī)模以上小龍蝦加工企業(yè)109家，年加工量93.96萬噸，占全國小龍蝦加工量的67.90%。作為全國小龍蝦核心產(chǎn)區(qū)，湖北省已形成覆蓋選育繁育、生態(tài)種養(yǎng)、加工出口等環(huán)節(jié)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。湖南、安徽小龍蝦加工量位居第二、第三，分別為13.17萬噸、12.35萬噸。

2023-2024年小龍蝦加工企業(yè)的收購均價不斷下滑，2022年小龍蝦收購均價為11-13元/斤，2023年為7.5-8.5元/斤，2024年進(jìn)一步下滑至5.5-6.5元/斤。收購均價連續(xù)下跌，養(yǎng)殖戶收益繼續(xù)收窄的同時加工企業(yè)成本也進(jìn)一步下滑，小龍蝦加工企業(yè)經(jīng)營效益提升。

從銷售端來看，線下仍是小龍蝦加工產(chǎn)品主要銷售渠道，2024年占比96.7%。但隨著電商平臺的發(fā)展，線上渠道占比不斷提升，占比由2023年的8.03%提升到了2024年的9.33%，提高了1.3個百分點(diǎn)。

四、小龍蝦加工行業(yè)未來趨勢

未來，隨著小龍蝦企業(yè)不斷加大研發(fā)投入、加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，加工產(chǎn)品種類將愈發(fā)豐富，精深加工產(chǎn)品（如甲殼素、蝦青素、醫(yī)用產(chǎn)品、生物農(nóng)藥等）加速破局。同時，在人工智能等信息技術(shù)賦能下，行業(yè)智能化、自動化水平不斷提升，智能化加工設(shè)備加速普及。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（elizabethfrankierollins.com）發(fā)布的《中國小龍蝦加工行業(yè)市場全景調(diào)研及發(fā)展戰(zhàn)略研判報(bào)告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。