2021年中國生鮮乳行業(yè)產業(yè)鏈分析：我國牛奶消費水平低，生牛乳市場提升空間大[圖]

一、產業(yè)鏈情況

生鮮乳，即生活中人們所說的“生鮮奶”，是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶。市場上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費者購買后一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預包裝的純奶，則是將“生鮮乳”經過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工藝制成的，是符合國家有關標準要求的產品。研究表明“生鮮奶”與經過巴氏殺菌的純奶在營養(yǎng)及人體健康功能方面并沒有顯著性差異。

生鮮乳的上游產業(yè)是奶牛養(yǎng)殖和奶牛飼料，奶牛養(yǎng)殖是世界公認的節(jié)糧高效型畜牧業(yè)，是奶業(yè)的基礎，奶牛養(yǎng)殖的產品牛奶就是生鮮乳。由于未經過均質工藝處理的生鮮奶的乳脂肪球較大，煮沸后會發(fā)生聚集上浮，從而給飲用者帶來“粘稠”、“風味濃郁”的感官印象，因此有部分消費者喜歡購買生鮮乳煮沸食用。但大部分的生鮮乳會經過加工制成符合國家相關標準的乳制品后進入消費市場。

生鮮乳行業(yè)產業(yè)鏈圖譜

資料來源：智研咨詢整理

二、上游產業(yè)

奶牛生產性能測試是奶牛場管理和牛群品質提升的基礎，是通過技術手段對奶牛場的個體牛和牛群狀況進行科學評估，依據(jù)科學手段適時調整奶牛場飼養(yǎng)管理，最大限度發(fā)揮奶牛生產潛力，達到奶牛場科學化管理和精細化管理。2017-2021年中國參測奶牛場數(shù)量雖然大體上呈現(xiàn)出緩慢下降的趨勢，但參測奶牛頭數(shù)卻呈現(xiàn)出緩慢上升的趨勢。2021年中國參測奶牛場數(shù)量為1306個，較2017年減少了305個；參測奶牛頭數(shù)為147.9萬頭，較2017年多25.9萬頭。中國奶牛養(yǎng)殖呈現(xiàn)出集中化趨勢，奶牛數(shù)量也呈現(xiàn)出緩慢上漲的趨勢。

2017-2021年中國奶牛生產性能測試情況

資料來源：中國奶業(yè)協(xié)會、智研咨詢整理

通過奶牛場不斷完善的科學化和精細化管理，牛群生產水平和生鮮乳質量逐步提高，2017-2021年中國奶牛日均產量逐年上漲。2021年中國奶牛日均產奶量增至33.2千克，同比上漲2.47個百分點，較2017年上漲了14.48個百分點。

2017-2021年中國奶牛日均產奶量（千克）

資料來源：中國奶業(yè)協(xié)會、智研咨詢整理

奶牛養(yǎng)殖中占成本比重最大的是飼料，每一千克牛奶的生產成本中，飼料成本占到67.99%。2017-2021年中國飼料產量逐年緩慢上漲，2021年中國飼料產量為2.93億噸，同比上漲15.81個百分點。

2017-2021年中國飼料產量（億噸）

資料來源：中國飼料工業(yè)協(xié)會，全國畜牧總站、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《2022-2028年中國生鮮乳行業(yè)市場競爭策略及未來發(fā)展?jié)摿蟾?/a>》

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（elizabethfrankierollins.com）發(fā)布的《2022-2028年中國生鮮乳行業(yè)市場競爭策略及未來發(fā)展?jié)摿蟾?/a>》。智研咨詢是中國領先產業(yè)咨詢機構，提供深度產業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。